冷面是比普通面条吃起来温度低的那种面条。这种面条有更好的嚼劲，制作方法也不同于普通面条。当我们吃面条时，我们添加了很多。单独吃面不太好，但是很多人只吃过冷面汤却不知道怎么做，那么冷面汤怎么调才好吃呢？
成分
荞麦面1000克、马铃薯淀粉1500克、牛肉600克、卷心菜2500克、梨500克、鸡蛋丝150克、熟芝麻25克、辣椒粉50克、蒜末50克、姜末3克、酱油600克、醋25克、芝麻15克油、碱50克、精盐100克、味精4克。
步骤/方法
将牛肉切成250克的块，洗净后放入一锅沸水中。煮熟后，加入盐和酱油，用小火煮。
青葱去皮，胡萝卜用刀刮干净，用小火烤全，装入布袋，扎紧口，入熟肉锅煮熟。
肉熟后捞出晾凉，切成3厘米宽5厘米长的片。将煮好的肉汤用篮子盛在大盆里过滤，冷却后加入醋精和味精制成凉面汤。汤的重量是5000克。
将白菜的老绿叶去掉，切成3厘米长的丝，加入精盐30克，辣椒粉20克，蒜泥30克，姜末3克，搅拌均匀，放入一个瓷罐自然发酵2天。白菜。
去除梨的茎、皮和核，切成薄片备用。辣椒粉30克，蒜末20克，加少许凉面汤调成粥，作调味酱。
用30克温水溶解碱水，将两种面粉混合均匀，加入1250克开水烫一下面条。
将面条用冷面机压成面条，放入一锅沸水中，煮至表面有光泽，用大漏勺捞出，放入冷水中，放入篮中控制纯净水，然后将它们放在砧板上，切成约50厘米长的条，盘成球状，盛入碗中。
碗里放一个泡菜帽，倒入1勺调味酱，加入少许肉片，2-3片梨和鸡蛋丝，撒上芝麻，倒入凉面汤，淋上香油。
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