豌豆是非常好的豆类，不仅可以食用，而且具有很高的药用价值。豌豆中所含的铜、铬等微量元素有利于促进骨骼的生长发育。常吃豌豆具有调和脾胃、抗菌消炎、抗癌防癌等作用。除了吃豌豆，豌豆淀粉还可以做成很多美食。那么，豌豆淀粉有什么作用呢？下面就让我们一起来看看吧。
<强> 1。酸辣豌豆冻
材料：
豌豆淀粉适量，黄瓜1条，盐，醋，蒜，生抽，辣椒油，虾油
实践：
(1)将豌豆淀粉在水中浸泡15分钟；
（2）锅中倒入水烧开，再加入淀粉水，小火加热，不停搅拌至透明，锅内有气泡翻腾；
(3)将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放入冰箱，蒜末剁碎；
(4) 用蒜泥、酱油、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等调味品根据自己的口味准备，取出冷藏的豌豆粉，倒扣；
(5)黄瓜丝，黄瓜丝，放入碗底；
(6) 豌豆粉切丝，盖在黄瓜上，淋上拌好的酱汁。
<强> 2。豆沙水晶糕
材料：
豌豆淀粉500克、豆瓣酱300克、香油、白糖、猪油少许
实践：
(1)将淀粉放入锅中，加入糖和猪油拌匀，加入400克开水，用竹筷不停搅拌成熟粉；
（2）熟粉稍凉后，用手揉成团，分成20小块；
(3) 将豆沙卷成条状，分成20份。将煮好的面粉揉成圆形，压扁。把一部分豆沙放在上面，挤一挤闭口，然后用手压扁或者放在木模里，然后倒出来。供应水晶蛋糕空白。
（4）将生坯排入笼内，盖上盖子，放入一锅开水中大火蒸5分钟，出笼时在蛋糕表面涂上一层香油。
棋豆
材料：
面粉200克、豌豆淀粉30克、鸡蛋60克、小苏打、酵母粉、色拉油、盐、芝麻、小茴香少许
实践：
（1）将面粉、鸡蛋、油、盐、小苏打、酵母、芝麻、茴香混合，加入适量水，揉成光滑的面团，发酵至原来的两倍大；
（2）用擀面杖把面团擀成半厘米左右厚，切成半厘米左右宽的条状，再切成小丁；
(3)将面团放入烤盘，用刷子轻轻刷上油；
（4）放入烤箱，180度烤5分钟，取出用抹刀擀几下防止粘连，然后表面刷一层油，继续烤5分钟；
(5)最后把火调到100度左右，继续烤10分钟，然后放凉。
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