莲藕是一种南方美食。随着货运的发展，北方人也可以吃到新鲜的莲藕，但因为味道，北方喜欢吃的人并不多。另一方面，在南方地区，莲藕的消费量相当大，有些人甚至隔几天吃一次。有人说藕酥，有人说藕粉，那么，藕粉怎么选呢？
莲藕怎么知道有没有粉？
一看
看就是看颜色，暗，没有光泽，看起来有点黄的是藕；而皮肤又白又滑的，是酥脆的荷花。
双模
触摸就是触摸表面。表面摸起来很粗糙，有很多麻点分布。这是莲藕。
三断
打破非常重要。慢慢掰开莲藕。如果有很多线连在一块上，撕下来，这就是粉莲藕。
四捏
因为是淀粉颗粒，所以藕的紧实度不高，捏起来会显得比香脆的藕软。如果是同一根藕，中间和尾部较粗的部分会比较粉，适合炖汤，较细的头部会比较脆。
五种口味
生藕掰一小块尝一尝，淀粉味涩，这种比较糯。淀粉少含糖多，生吃更甜。这是脆藕。
莲藕的营养价值
1、莲藕的含糖量不是很高，含有很高的维生素C和膳食纤维。
2、莲藕含有大量的单宁和丰富的植物纤维、维生素B12。
3、鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎食物中，莲藕的铁含量很高。
4、藕的热量与土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量相对较低，蛋白质的含量略高于土豆。
5、莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆汁盐、食物中的胆固醇、甘油三酯结合，使它们从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
吃莲藕有什么好处
1. 止血
莲藕中含有单宁和维生素K，具有收缩血管的作用。如流鼻血、咯血、痰中带血，可用鲜莲藕、鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。
2.祛瘀
古籍云：“莲藕汁能化瘀活血。”所以生吃莲藕汁或捣汁饮用，可破血化瘀，消肿解毒。中医认为，止血不留血，是很好的食疗品。
3.泻药
莲藕含有丰富的膳食纤维和粘蛋白，但热量不高，因此可以控制体重，帮助降低血糖、甘油三酯和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘和痔疮。鲜藕姜汁还可以治疗肠道炎症。
4、养血生肌
莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁、锰等微量元素，还含有丰富的蛋白质、维生素和淀粉，具有明显的补气作用。
补血，增强人体免疫系统。尤其是在块茎类食物中，藕的铁含量很高，所以缺铁性贫血的人最适合吃藕。藕粉是滋阴补血的佳品，而且容易吸收。适用于贫血，易疲劳，食欲不振。
精力旺盛的人可以服用藕粉，有抗贫血和造血的作用。
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