莲藕是一种很有营养的食物。它不仅含有大量的矿物质，还可以为人体提供大量的维生素。有人喜欢炒它，有人喜欢用莲藕做汤。在现实生活中，莲藕不止一种。其实可以分为粉藕和脆藕两种。味道很不一样。那么，如何选择粉状较多的莲藕呢？
如何挑选莲藕
1.看表面
莲藕表面一般没有光泽，颜色较深。粉红色或黄色的莲藕就是莲藕。脆皮莲藕更有光泽，颜色更亮更白，看起来很新鲜。
2. 摸藕
莲藕摸起来很粗糙，一点也不光滑。香脆的莲藕触感柔滑。
3.称重
莲藕中的淀粉含量比较高，称重会比较重；香脆的藕会比较清淡。
4.看莲藕
把莲藕掰开，看到露在外面的莲藕。莲藕多的就是粉莲子，一般的水煮莲子就是粉莲子。香脆的藕里会有很少的藕。
5.看莲花洞
切开看看。莲藕有11个孔，市面上比较常见的是7孔的藕，而脆藕有9个孔。
6.尝尝
将藕掰一小块，粉藕会有涩味，香脆的藕吃起来酥脆，带点甜味。
注意事项
不要买黑色的莲藕
莲藕有酸味，变质或漂白
如何挑选莲藕
田藕（有的地方叫湖藕）不如池藕白，身短，毛孔较多，颜色较深，呈粉红色或红褐色。适用于汤、炖、煮等。
不论池莲、田莲，以结短、莲体厚的莲藕为佳；莲藕尖的第二个莲藕为佳；最好的莲藕是在夏秋两季挖出来的。购买时要选择没有破损、结实、香味浓郁的表皮，注意不破损、不腐烂、不生锈、不连续打结，但不干燥缩水、变色。顶部的“鹦鹉头”越小越好。
莲藕的表面是黄色的，或者是异常的白色。用工业酸处理过的莲藕看起来很白，闻起来很酸。尽量不要买这种莲藕。它看起来很漂亮，不能食用。
莲藕皮是否浑浊也没关系。最重要的是，最好不要买关节断了的莲藕。很多它进入泥浆或其他脏东西。洗头时一定要抓挠头皮！
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