莲藕是一种滋补成分。在大多数情况下，莲藕是用来做汤的。喝了藕汤后，对身体也有好处。当然，莲藕的吃法还有很多。如果想让莲藕汤更有营养，炖汤的时候最好选择冷水，尽量不要用开水。嗯，有些人喜欢吃藕配一些面粉，那么怎么煮藕做面粉呢？
炖莲藕简易软招
1.正确选材
在选择成分时，你应该注意。有一种莲藕是脆的，不会炖的。有一种藕，就是面条。如果你想买那种面条的红藕，很容易炖。莲藕最适合煲汤。因为莲藕的淀粉含量比较高，煮汤后会有粉状的感觉。脆藕皮呈淡红色，一般比较多节、短、肥。切割后可以看到有11个孔。这种莲藕一般属于池塘莲藕或田藕。它的淀粉含量比较低，口感清脆。比较适合炒菜或凉拌，但不适合做汤。
如何区分藕粉和脆藕：
1、看莲藕的皮色。颜色为深粉色，通常为藕。且色泽自然，发白，通常是清脆的藕。
2. 将莲藕切开看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过7孔藕在市面上比较常见，也适合做汤，比9孔藕好。这种七孔莲藕，又名红花莲藕，皮棕黄色，身短而厚，生吃味苦，但由于淀粉含量高，更适合煲汤或制成糯米莲子，吃起来很粉。
3、或者直接把生藕掰成小块尝一尝，淀粉味比较涩，比较糯。淀粉少含糖多，生吃更甜。这是脆藕。
4. 掰开看看，香脆的藕是丝滑的，不然就是糯米。
5、如果是同一根藕，中间和尾部较粗的部分是粉，而且藕离根越近，成熟度越高，粉越多。较薄的头部更易碎。
总之，一般炖藕用的藕最好是粉够的那种。另外，刚从荷塘里挖了三天的莲藕，中间肥厚的部分，也是特选的。这种莲藕用汤粉熬制，不带丝，软糯香甜。
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