如今，在很多大街小巷都可以看到很多带有串串香的小摊。串串香源自麻辣烫。要想做出好吃的串串香，核心技术就是锅底的食材。底部做好，你出来的烤串味道会更好吃，二是烤串的选择。做烤串一定要选择生产技术和食品检验合格的。
“楚川香”又名“麻辣烫麻辣烫”，是四川汉族传统小吃之一，是草根美食最流行的体现。它实际上是火锅的前身或另一种形式，所以人们常称它为小火锅。 .麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布全国。可以说，有人的地方就有麻辣烫，甚至在一定程度上，川川香已经成为川味的代表。
“楚川香”又称“麻辣烫”，其实是火锅的另一种形式，所以人们常称它为小火锅。 “串串香”于1980年代中期首次出现在成都。当时，重庆火锅进入成都餐饮市场后不久，一些城市失业人员就在商场、电影院、影音厅等一些热闹场所附近摆摊，经营“串串香”谋生。
“串串香”小吃开始出现在街头。竹签是用来串豆腐干和兔腰，放在卤锅里烫一下，蘸上辣酱。风味浓郁、菜色丰富、服务优质、消费低廉，深受大众青睐，食客络绎不绝。成都是川川香的发源地。成都比较有代表性的三个分别是：元记传传香、榆林传传香、大学生宿舍长传传香。
随着时代的变迁，川菜、川酒，包括川剧等，早已走出四川，进入全国各地。人们早已习惯和喜爱川菜和川味。其中，麻辣烫具有独特的魅力和特色。其特点遍布全国多个城市。可以说，只要有人，就有麻辣烫，甚至在一定程度上，麻辣烫已经成为川味的代表。
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