南方人普遍偏爱竹笋。由于北方的气候，种植竹子的地方很少，而南方的气候适合竹子的生长。笋干分春笋和冬笋之分，无论春笋还是冬笋，都吃起来香脆，笋炒鸭也是广东的特产。下面小编就来详细介绍一下笋炒鸭的做法。
“好笋”在广州方言中是超值的意思，“太阳野”、“太阳盘”就是超值的东西、超值的房产。其实竹笋也是个好东西，又嫩又好吃。
主料：2份，鸭肉150克，竹笋300克
辅料：泡菜50克、辣椒1个
调料：盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精半茶匙、料酒半汤匙、生抽半汤匙、红薯粉1茶匙、碱1茶匙、姜少许、大蒜少许、色拉油适量
鲜笋炒鸭的做法
好笋在广州话里就是物超所值。孙业和竹笋是物有所值的东西，是物有所值的房产。其实竹笋也是个好东西。其脆嫩可口，营养丰富，具有消炎、解毒、补九窍、疏通血管、化痰、消食消肿等功效。所含粗纤维具有促进肠胃蠕动的作用，对治疗便秘有一定的疗效：
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竹笋炒鸭
Step 1 将鸭胸肉切成薄片，用一汤匙水和沸碱，倒入鸭胸肉片，用手按摩均匀，静置半小时
Step 2 将姜末和蒜末磨碎拌匀，然后倒入盐、糖、鸡精、料酒、酱油拌匀，最后加入红薯粉拌匀，静置半小时
Step 3 鲜笋、泡菜、青椒片
Step 4 新鲜竹笋焯水，捞出沥干
Step 5 锅烧热（不放油），倒入泡菜炒至干（把水炒干），装盘待用
Step 6 锅洗干净，锅里放油（多一点油），油温稍高的时候（手放在锅顶感觉热），倒入鸭胸，关火马上大火，用余温快速翻炒至鸭肉完全变色，上盘备用
Step 7 锅内余油烧热，加入青椒和泡菜炒香，加入鲜笋翻炒，加入盐和鸡精翻炒均匀，再加入鸭胸翻炒一会儿。
健康小贴士：鸭肉味甘，性寒。具有滋阴补虚、利尿消肿的作用，也是很好的滋补品。对阴虚体弱者，常有低热、咽干、口干、舌苔厚腻者，有清热解毒滋补之功效；对水肿、腹水有强身消肿之功效；适用于动脉硬化、高血压、心脏病、肾炎患者，消肿利湿，缓解症状
由于鸭肉性寒，阳虚体质者不宜食用，如虚寒腹痛、大便泄泻、阳虚脾虚、痛经等。
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