可能很多人第一次听到黑鸡这个名字的时候，都以为是鸡的一种，也可能是皮肤黑的鸡，其实不然。黑鸡是一种食用菌。黑蟑螂的营养价值比较高，蘑菇的味道特别鲜美。
针叶菇，又名鸡丝菇、鸡丝菇、伞菇、三坛菇，属担子菌纲、木耳菌纲、白蘑菇纲。木耳味道鲜美，富含营养成分和一些具有保健功能的物质，具有滋味、清心、治疗痔疮的作用。现代医学研究证明，天花粉具有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等珍贵食用菌的作用。从现有的研究来看，目前还无法培育出普通的五倍子菌，而野生五倍子科的地理分布局限较大，主要分布在我国广西、福建、云南、四川等地。正因为如此，市场供不应求，价格居高不下。
Gallatella是一组与大白蚁亚科昆虫共生的大型真菌。白奴通过觅食为Galliardella的生长提供植物有机质，而Galliflora则通过白蚁发酵和降解草料，有利于白蚁的消化吸收。 Gallicanella与白蚁有着密不可分的关系，而保护、促进鸡杉的繁殖也离不开白蚁：而白蚁作为共生关系中的活跃方，对生长、发育起着决定性的作用。因此，保护Galliconia的共生白蚁，即保护Gallus；而且，目前人们只能依靠白蚁来保护Gallus细菌。
黑鸡杉蘑菇可以说是鸡杉中的佼佼者。比鸡肉好吃，比鸡肉还好吃，黑鸡杉和简单的辣椒可以很出众。
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炒乌鸡菇的做法：
主料：新鲜黑鸡杉80克；
辅料：干辣椒30克；
调料：花雕酒、白糖、胡椒粉、盐适量；
步骤：
1、将黑木耳的泥脚去掉，用流水冲洗干净，甩掉水分；
2. 将干辣椒切成圆形，放入锅中，小火煮出香味。倒入油，继续小火煎至香辣，加入黑鸡菇，转大火翻炒。温度上来后，沿锅边煮少许花雕酒，撒少许白糖，大火继续翻炒几下；
3. 加盐调味，关火，撒上胡椒粉，搅拌均匀，装盘。
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