春天万物复苏，吃笋最合适。此时的鲜笋最为鲜嫩可口，而且鲜笋的营养价值也比较高。它虽然是一种物质，但含有大量的脂肪和蛋白质。竹笋炸鸡这道菜也受到了很多人的喜爱。下面就来介绍一下竹笋炸鸡的做法。
主料：鸡胸肉250克、竹笋100克、蛋清一个、青红椒适量
辅料：蚝油适量，糖适量，料酒适量，盐适量，香油适量，葱姜蒜适量，胡椒粉、淀粉适量、油适量
笋虽好吃，但营养价值不高，甚至有人认为“一顿笋要刮油三天”。这种认识是不准确的。其实竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜笋干物质9。
79g，蛋白质3.28g，碳水化合物4.47g，纤维素0.9g，脂肪0.13g，钙22mg，磷56mg，铁0.9g
1mg，多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍以上；并且竹笋的蛋白质含量优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，在蛋白质代谢过程中起重要作用的谷氨酸和具有维持功能的胱氨酸。蛋白质结构，有一定含量，是优良的保健蔬菜。
<强>
方法和步骤
1 准备材料。将鸡胸肉洗净，切成薄片；笋去皮，洗净切片；绿色和红辣椒片。鸡片中加入一个蛋清、盐、干淀粉、料酒，拌匀，冷藏腌制半小时左右。
将2根竹笋放入热水锅中烫至断。将锅中的油加热至 30% 热，加入鸡块并滑动至变色，然后放在一边。炒锅烧热油，加入姜和大蒜炒香。
3 加入竹笋翻炒片刻。然后加入鸡片，加入蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒入味。撒上葱花，用水淀粉稀释，淋少许香油，翻炒均匀。
<强>
注意：
1、滑鸡片的时候油不要过热，这样蛋清和肌肉不容易煎炸，还可以防止烧焦，保证口感鲜嫩。
2. 竹笋下水煸炒，去除涩味，口感更嫩
微信扫码添加客服