很多喜欢吃面的人都知道，比较有特色的面条通常是拉面、刀切面、包面等。可能很少有人听说过蘸面，这也是当地的特色小吃。蘸面之所以出名，是因为它的汤品独特，所以在制作蘸面汤的时候，非常讲究技巧和手艺。以下是如何制作蘸面汤。
准备工作：
1. 一个大葱，把一小部分切成小块，没错，就是葱花，剩下的最好拍一下葱白的部分，切成大块。
2.西红柿适量，去皮，尽量切成薄片。
3、鸡蛋一个一个打散，待用。
4. 韭菜少许，切成小块（可选）
锅里放油，油不要太多，
1.油热后，将一小块葱花放入锅中，
2.然后加入西红柿翻炒，
3.加少许酱油，颜色不要太深，
4.加盐，
5.西红柿出汤后，加入小葱，煮沸。
6. 煮一会加点水，一般是三倍，（汤的浓稠度比普通番茄鸡蛋面要薄，但肯定比番茄鸡蛋汤浓）
7. 差不多煮开，调好调料，加少许盐，以免蘸着面条吃出味道，
8.打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打太多，一点一点加入，如果觉得稠度差不多就停，
9.鸡蛋打散后，煮一会儿。这个时候不要搅动锅。鸡蛋花凝固成型后关火。
10.加入适量鸡精，
11、加入最重要的油和蒜泥，就是杨凌的精华蘸水。
12.在辣椒上撒一勺油，最好是刚浇上油。
加入韭菜、大葱等会更好看。
好的，你完成了
ps：也可以放一些香菇、豆腐干等，但切记不要放太多，以免压倒客人。
面条绝对不是普通的面条。偷懒的方法是去市场买些刀切面回来。除了瘦了一点，味道还是差不多的。太厚，
“面条白细筋淡，汤头蒜香辣，汤面分锅，越嚼越香。”
微信扫码添加客服