生活中很多人都想特别喜欢烧鹅，因为烧鹅营养价值高，味道鲜美，而且烧鹅的脂肪含量很低，经常吃也不会发胖。最有名的烤鹅方法是火焰鹅秘法。火焰鹅的秘制酱汁，最重要的就是酱汁的做法。只有调好酱汁，味道才会更鲜美。下面小编将详细介绍火焰鹅秘制酱的做法。
原料：牛高汤2000cc、番茄酱150克、番茄酱4汤匙、番茄碎200克、香菇片200克、洋葱丝250克、小葱60克、大蒜70克、少许百里香、盐少许、粗黑胡椒粉适量
如何
1.蒜葱切丝炒香，加入番茄碎和洋葱丝翻炒，加入蘑菇片炒香，倒入番茄酱、番茄酱，撒上百里香翻炒至柔软的。
2. 然后倒入肉汤，煮20分钟。上菜前，加入盐和黑胡椒。
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醉鹅秘制酱
主料：鹅1500克
调料：白酒500克，盐5克，味精10克
1、鹅洗净，开水煮熟，捞出晾凉，加盐搓揉（不要过度），剁成块，放入盆中，加入味精、绍兴酒500毫升水，并淹没整个鹅。
2.冰箱冷藏24小时后取出食用。
制作醉鹅的小贴士：
1 鹅肉需要冷却后才能切碎，热切的鹅肉很容易碎。
2.酒可以用红露酒和清酒代替，米酒和高粱酒不适用。
醉鹅的烹调方法非常地道。用芫荽、红枣、姜、蒜、大葱和一些药材，放入鹅肉和红米酒中，在明火上煮30至40分钟。醉鹅煮熟。红米酒能把鹅肉的鲜味全部挤出来，打开盖子，鹅的鲜味和酒的醇香混合在一起，香气扑鼻，令人垂涎三尺。浓郁的调料带来的味道非常饱满。我迫不及待想咬一口。鹅肉鲜味十足。这一刻，顺德有一句话可以表达我的感受：“新鲜到爆炸！”
介绍最佳吃法：一个扇贝头，一块醉鹅，一口红米酒，扇贝头的酸味完美结合了鹅的鲜味和酒香。大块品尝醉鹅，醉而不醉的感觉之下，仿佛回到了童年。小时候，只有过节才能吃鹅肉。那时，鹅肉是幸福生活的诠释。现在大家一起吃保温锅里的鹅肉，这样的回忆总会浮现。吃完鹅肉后，加入清爽的冬瓜和丝瓜，最后用这个吸手指的浓汁送白米饭吃，特别开胃。
醉鹅的营养价值相当高，蛋白质丰富，微量元素含量也很高。鹅肝有暖胃的作用，鹅脚和鹅翅中所含的胶原蛋白有美容作用。
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