生活中，很多人特别喜欢吃海鲜，而最美味的海鲜当属螃蟹。螃蟹最美味的部分是螃蟹的腿。蟹腿可以凉着吃，也可以煮着吃。吃，不仅好吃，而且营养价值丰富，市面上最常见的两种螃蟹是石蟹和大闸蟹，那么石蟹和大闸蟹有什么区别呢？
螃蟹属于动物界，节肢动物门、甲壳动物门、十足动物门和爬行动物门。螃蟹是甲壳类动物，其身体由坚硬的外壳保护。螃蟹用鳃呼吸。在分类学上，螃蟹与虾、龙虾和寄居蟹属于同一类动物。大多数螃蟹种类生活在海洋中或海洋附近，尽管有些螃蟹生活在淡水或陆地上。螃蟹依靠地磁场来确定它们的方向。中国的食蟹历史源远流长，有记载于《易周书》。
帝王蟹又称石蟹或岩蟹，是石蟹科的甲壳类动物，并非真正的螃蟹，主要生活在寒冷的水域。因其体型巨大而得名，被誉为“蟹中之王”。它不是一种螃蟹，不应与帝王蟹（巨型海蟹）混淆。由于体型大，肉质鲜美，许多物种被广泛捕食，
其中最常见的是堪察加石蟹。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度850米，生存水温2-5℃。帝王蟹生存的最低水温是1.4摄氏度。
活蟹从水中取出后，在潮湿寒冷的环境中可以存活24小时。经过适当的覆冰处理后，冷冻蟹段可保存1年。新鲜帝王蟹的保质期为一周；解冻的螃蟹是 3 天。冷冻螃蟹应存放在-18度，新鲜螃蟹应存放在0度至1度。
营养指标
帝王蟹腿富含蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋补作用。吃螃蟹有利于肺结核的康复。
中医认为，它具有清热解毒、补骨益髓、养筋活血、疏通经络、改善四肢、续伤、滋肝阴、充胃液的作用。对充血、损伤、黄疸、腰腿痛、风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。
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