我们都知道茄子是属于番茄科的蔬菜。现在茄子也栽培出了很多品种，包括圆茄子和长茄子。茄子的烹饪方法也有很多。烧茄子是店里最常见的。 ，茄子还可以和土豆一起炖、煎，或者腌制成咸菜。现在给大家介绍一下拌茄子的凉拌方法。
材料：长茄子2个、红辣椒1个、葱1个、蒜末1汤匙、美极生抽2汤匙、香油2汤匙、醋1汤匙
如何
1、红辣椒洗净，去籽去丝；大葱洗净切碎；与调味料充分混合并放在一边。
2.茄子洗净切半，入蒸锅蒸（约7-8分钟），取出待凉，用手撕成条。
3. 将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末和调味料拌匀。
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提示
1、蒸茄子时，要注意茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子就不会太软烂烂。
2、蒸好的茄子取出后，最好放入漏水的容器中，用手轻轻按压茄子，除去茄子内的水分。否则会影响成品菜的口感。
3.调味料里已经有Maggi鲜酱油了，咸味就够了。不建议加盐。如果一定要加盐，可酌情减少美极鲜酱油的用量，先将盐与茄子混合，再加入其他调味料。
4、因为茄子比较软，搅拌的时候不建议用筷子搅拌，以免影响成品菜的美观。建议倒入较大的容器中，将茄子以“翻身”的方式混合，腌制10分钟即可食用。
5. 如果没有美极鲜酱油，可以用酱油代替。但不建议用老抽。
6.这道菜在韩国料理中也很常见。
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