老面包以香甜有弹性着称，在日常生活中深受人们的喜爱。它的做法也很讲究。从面粉的比例到发酵到黄油的充分软化，每一个过程都需要严格按照给定的步骤一步步完成。如果你在制作过程中不是专业的面包师，可以根据自己的喜好制作，如果喜欢面包的形状，最后的调料也可以适当蘸一下。
主要成分：高筋面粉150g 低筋面粉60g
方法/步骤
1. 先做一个发酵剂，将发酵剂材料混合成面团，然后发酵。发酵完成至面团呈蜂窝状，夏季常温1小时左右。
2. 将黄油置于室温软化。
3. 混合除黄油以外的主要面团材料，加入发酵好的酵头。一次不要加足够的水。边搅拌边加水观察，以免面团变薄难处理。
4.所有材料混合成面团后，放在案板上充分揉匀。当你把面团拉出来，发现面团已经长了筋，不容易折断时，加入黄油。
5. 将黄油和面团充分揉匀，不断打发，以使面团尽快产生较高的面筋。当你把面团拉出来，发现可以拉成比较薄的面团而不破，就说明面团揉好了。
6. 将面团放在密闭温暖的地方进行初步发酵。当面团膨胀到2.5倍大时，将手指插入面团中心，面团不塌陷，圆孔不变。将面团分成9等份，将小面团擀成圆形，静置10分钟。
7. 将面包成型，将面团擀成长条。
8.两端揉好后，像麻花一样滚2圈。
9.然后把捏好的一端塞进圆圈里。
10. 将成型好的面团排入烤盘，将烤盘放入烤箱发酵2次。如果烤箱没有发酵功能，可以用开水来做，创造一个高温环境。
11. 面团发至两倍大后，取出烤盘，预热烤箱。将烤盘放入烤箱下层烘烤，注意观察，颜色较深时盖上锡纸。
12. 隔离液化黄油。面包烤好后，趁热在表面刷上黄油，以增加颜色和风味。
注意事项
面包造型技术有待改进。不想整形的话，揉成圆形也不错。
涂饰用黄油是可选的。
揉面过程是手工完成的，或者你可以转向面包机。
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