馅饼是北方非常流行的一种小吃，不同的地区和城市有不同的制作馅饼的材料和方法。但同样是味道不错。吃馅饼的时候，面条和蔬菜都可以吃，所以馅饼不仅好吃好喝，而且营养丰富均衡。下面，我将详细介绍正宗北方派的做法，供大家参考！
<强> 1。所需成分：
主料：中筋面粉：500g，开水：200ml，冷水：180ml，盐：2g
馅料：紫薯：300克，糖：50克
二、制作步骤：
1. 将称好的面粉放入干净的碗中，加入盐搅拌均匀。加入200ml开水，用筷子将一半面粉搅拌至松散，然后加入180ml冷水，将剩下的一半面团搅拌至松散。然后用手揉成“三光”，即面光、锅光、手光。在揉好的面团表面撒上一些干面粉，盖上保鲜膜松弛5分钟。
2.紫薯洗净去皮，提前在锅中蒸熟，蒸好的紫薯加入白糖中，用勺子捣成紫薯泥备用。
3. 将松散的面团分成9份，擀成圆形，表面光滑。
4.取一块面团，用手压扁，慢慢整形成想要的大小。然后加入紫薯泥封口，在工作台上撒一些干面粉，将面口放下，再次用手将面擀平。形状的圆圈。
5. 锅中油烧热，中小火慢煎。蛋糕放入锅中后，煎一会儿，然后翻面。更用心地把它翻过来。在油炸过程中随时观察蛋糕的颜色，并及时调整。大火，煎时两面金黄即可。不要煎太久，否则外壳会变硬。
三、北萝卜派的制作方法
1、做馅：馅的种类很多，有枣泥、豆沙、火腿等。一般做法是将红枣切丝，花生、桃仁、芝麻捣成细面，拌入白糖萝卜，装盒（北方口味不放糖）。
2. 制作薯片：将225克面粉倒入盆中，溶化18克猪油，倒入盆中打开，揉成薯片，分成5份。盖上湿布。
3、做皮：将225克面粉倒入另一个盆中，用30%的融化猪油，70%的温水揉搓至硬，装盘均匀，分成5份放入盆中并用湿布盖住。
4、成型熟化：最后把皮和香酥面擀成长条，各分成两片，再擀皮，将香酥面包放入皮内，擀成长条，纵横叠三遍。 ，然后把馅包进去，做成月饼的形状，放到平底锅里烤熟。
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