七星椒历史悠久，辣度可达七颗星，因此人们将这种辣椒命名为七星椒。产于四川省威远县，是我国最辣的辣椒之一。七星辣椒不仅皮薄肉厚，而且辣味醇厚，吃起来鲜美。七星花椒炖汤采用纯中草药制成。
我。达州七星红烧菜的特点
16年来，达州特产七星椒卤菜始终保持纯手工工艺，不添加任何食品添加剂。其味道独特，辛辣适中，回味无穷。七星教卤菜已从以前的卤菜店转型为四川省级餐饮连锁企业。本产品根据四川传统风味不断创新，选用最好的天然食用植物油和秘制香料调配而成。它营养丰富，携带方便，易于储存。除了满足人体对蛋白质和维生素的需要外，还可以达到开胃、增进食欲的目的。它适合所有年龄段。
食品特点：优质食材，纯中草药，无色素，无添加防腐剂。
食味：味辛辣，质地适口，口感浓郁，香气宜人，油而不腻，回味悠长，健康营养丰富。
二、七星辣椒炖菜谱
先在锅里放一些红油（根据自己辣椒的量而定），然后放入切碎的辣椒进行炒香，炒熟后加入一些干辣椒粉，加入一些姜蒜粉、八角粉、香油等.，主要根据自己的口味，还可以加入辣椒粉、山椒油等。
三、达州七星辣椒红烧麻辣鸡爪做法
材料：鸡爪一斤，红辣椒适量，生姜一片，蒜头一个，蒜叶一片，料酒适量，五香粉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量。
步：
1、将鸡爪洗净，用厨房剪刀剪掉指甲，再将鸡爪剪开，口感更佳。
2、姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗切小块。
3.锅里烧开半锅水，加入鸡爪煮开。同时加入适量的盐、料酒和姜丝，煮至鸡爪可以用筷子捣碎。
4. 在水龙头下冲洗煮熟的鸡爪 3 分钟。
5. 用冷水泡5分钟左右，捞起沥干水分。
6. 在热锅中加入辣椒、大蒜、姜和蒜苗，炒香。
7. 加入沥干的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味。
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