很多人喜欢吃炒腰花。猪肾不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。但猪肾的胆固醇含量比较高，所以不适合胆固醇高的人食用，生气时也不宜吃。吃它会增加愤怒的程度。炒腰花的做法也比较简单，要注意炒的火候，以免炒得太老，影响口感。
一，练习一
配料：猪腰子、醋、淀粉、酱油、洋葱、胡椒粉、蒜片、姜丝、香油。
步：
1. 猪里脊洗净，猪里脊去筋，泡水，涨起后取出，从中间切开，捞出里脊，冲洗干净，在有筋的一侧做斜纹腰部被刀切开。把好刀的腰花用醋和盐浸泡一会，控制净水。
2、猪里脊肉切成方形块，加入淀粉和盐拌匀，即生里脊肉，切成2厘米宽5厘米长的条，加酱油调味，用湿淀粉拌匀备用。
3. 葱、花椒、姜丝，爆炒腰花为了让菜色好看，要切花样。剪法是先用推刀剪下腰部，再用直刀再剪一次，图案要两次成型。纵横交错，然后切成小块。
4.锅里放少许植物油，姜洗净切片。热锅烧热香油，加入姜片，小火炒至姜片微焦，大火翻炒腰花，加入调味料，大火翻炒两下。
5. 锅内放植物油烧热，将腰花放入热油中炸，立即捞出。过滤掉油。加入蒜片和葱花翻炒，加入醋和绍酒，加入冬笋片和木耳片，翻炒片刻，倒入肉汁，然后放入腰花，快速翻炒结束，淋上鸡油即可食用。
二、练习二
材料：猪腰3个，青椒1个，胡萝卜一段，生抽15ML，料酒15ML，料酒30ML（焯烫用），白糖2G，盐和醋少许。
步：
1、猪里脊表面洗净，不要用。将猪里脊从侧面切成两半。切开的腰部中间有一条清晰的白色筋膜。刀横切，筋膜全部切掉，从猪里脊外层撕下一层薄膜。切花刀，先垂直切，注意不要切。
2.横剪，如图，不要剪，用花刀把腰剪成几段就行了。
3、锅中放入水、姜片、葱段，烧开30ML料酒，放入处理好的腰花。腰花只要卷起来变色就可以取出来了。取出的腰花静置2分钟，就会有血水。渗出，倒出血液并控制其干燥。
4.另一个锅，加适量油，加入葱姜丝爆香，倒入焯过水的腰花，倒入15ML料酒翻炒半分钟。加入切碎的青椒和胡萝卜片翻炒，加入酱油、盐、糖，翻炒2分钟左右。
5、最后倒入少许醋。醋的量如图所示，但不要太多。把它倒在锅的边缘，然后关火。翻炒几下。
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