软炸里脊肉是一种以里脊肉为主要原料，经油炸而成的美食。炸里脊不仅好吃，而且对我们的身体也有很多好处。里脊肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸等对人体有益的微量元素，能有效提高人体免疫系统，强身健体。那么我们来详细介绍一下正宗的软炸里脊的做法。
练习一：
Step 1 里脊肉切成粗条，和筷子一样粗，用酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制
Step 2 将面粉、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐搅拌成面糊
Step 3 将准备好的面糊包入里脊，小火煎至焦黄捞出
Step 4 第二次重炸更脆，一次可以吃
练习二：
Step 1 将里脊肉切成条状（大约筷子的粗细）
步骤 2 用小火将油加热到大约 4.5% 的热量
Step 3 将两个鸡蛋放入豆油中顺时针搅拌，然后加入淀粉搅拌（一定要向一个方向搅拌）炒香
Step 4 油温的时候，下锅最好马上让里脊浮起来！然后用盐和胡椒粉，果酱就可以了！
提示
软炸糊很重要，最好用豆油。朝一个方向搅拌
练习三：
步骤 1 在刀工作区：找到肉的质地，并根据肉的质地切割棱柱形部分。基础酸洗：盐、糖、味精或鸡精、香油、绍兴酒、胡椒粉。 （如果没有麻油可以放其他油，油一定要放，炒的时候会很好看；如果没有绍兴酒可以放料酒）
Step 2 糊：全蛋1个，淀粉半碗，油一勺，盐适量，蛋糊中度干打稀
Step 3 油炸：油温50%，油炸至变软金黄，捞出，油炸后再次油炸
提示
1.肉类的选择：里脊肉、外里脊肉或其他瘦肉（牛里脊肉、鸡胸肉）
2、椒盐制备：花椒、盐、糖、味精。
里脊营养：
可为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸，以及促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。而每100个可丽饼含有20克蛋白质、0.7克碳水化合物、5微克维生素A、0.59微克维生素E、55克胆固醇、317毫克钾、43.2毫克钠、6毫克钙、28毫克镁和铁。 1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等营养成分。因此，里脊的营养价值如此之高。
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