红烧肉丸是日常生活中常见的美食。红烧肉丸不仅营养美味，还能补充身体所需的营养，以及蛋白质和各种微量元素，做法也很简单。红烧肉丸的关键部分是汤的准备。鲜美的汤汁可以让红烧肉丸口感更好。
红烧肉丸汤怎么做？
红烧肉丸
原料;猪肉碎300克、大葱2根、姜2小片、盐0.5茶匙、老抽1茶匙、鸡蛋1个、淀粉1汤匙、调味酱适量、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、麻油1茶匙、糖0.5茶匙、水2汤匙。
实践
1. 大葱洗净切葱花，姜剁成姜饭；
2. 鸡蛋打散加入肉末中，搅拌均匀；
3、肉末加入葱花、姜末、盐、老抽、淀粉，顺时针搅拌均匀；
4. 锅里放适量油（肉丸能炸多少就多少），用勺子或手将肉末捏成比乒乓球略小的丸子，放入锅中炸一颗一颗地煮熟，呈金黄色，捞出沥油；
5. 姜切丝备用，将酱汁中除淀粉和2汤匙水外的所有材料放入容器中搅拌均匀；
6.锅里留一点油，比平时煮的少一点，烧热，加入姜丝爆出香味，把炸好的肉丸全部放入，翻炒几下，将准备好的酱汁倒入起锅，转小火，盖上锅盖煮几分钟，用淀粉和2汤匙水勾芡，转大火，收浓汤即可。
红烧茄子肉丸
材料
材料：猪肉瘦肉馅300克（我做了8个丸子），茄子一个（我买的那种肥长茄子，中等大小，深紫皮），2个大葱，8大片姜，一小块新鲜的橙皮。
调味料：
丸子馅调料：盐1.5茶匙、料酒1汤匙、糖0.5茶匙、香油1茶匙、淀粉3茶匙、葱花1个、姜4片、鲜陈皮切碎、水或高汤3汤匙。
炖球调料：生抽2大勺，老抽1大勺，白糖1小勺，盐0.5小勺，料酒2小勺，葱1根，葱花，姜4片，1/4一茶匙芝麻油。
实践
（1）茄子紫皮厚剥去，留皮待用。
(2) 将去皮的茄子白肉切成小块（红豆大小），用约200克茄子丁。
(3)将茄子丁、猪肉馅与丸子馅调料充分混合，用筷子向一个方向用力搅拌，搅拌至茄子丁、肉馅和调料完全粘在一起。
（4）锅里放1.5汤匙橄榄油，轻轻摇晃锅，使锅底均匀沾上油，小火加热，取一团肉馅揉成团，小心放入将其放入锅中，并将八个球按顺序排列。
(5) 把炉头开到中火，当听到锅底有“吱吱”的煎肉声时，小心地从锅边加入半碗冷水，盖上锅盖，然后像煎锅一样煨。
(6)当水快干涸时，锅里的肉丸已经被压缩成型。这时候把肉丸子移到砂锅里或更深的锅里，肉丸子表面加水，加入炖好的肉丸子调味，或者根据个人喜好调整汤的味道，小火炖至肉丸子又软又熟。
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