青海酸辣里脊是青海的特色美食。它主要以里脊肉为主要原料，加上辣椒、酱油、大蒜等调味品制成。这种食物不仅味道很好，而且对人体也有好处。而且这种美食掌握了方法，自己在家也能做出来。下面来介绍一下青海酸辣猪里脊的做法。
练习一：
主料：猪里脊肉250g
辅料：淀粉（蚕豆）12克
调料：酱油20克、胡椒粉5克（红、尖、干）、醋5克、大蒜5克、盐5克、花椒2克、姜5克、小葱10克、 35克猪油（精制）
酸辣里脊食谱：
<强> 1。 将里脊肉去掉筋膜，换刀成1.5厘米见方；
<强> 2。 在猪肉丁中加入熟猪油、酱油、姜末和胡椒粉，加水和淀粉搅拌成硬糊状；
<强> 3。 加水淀粉、盐、酱油100毫升清汤打成汁；
<强> 4。 大葱切成马耳状，大蒜切片，辣椒泡软，切条备用；
<强> 5。 把炒勺放在火上，加入煮熟的猪油，把油加热到60%热，把拌好的里脊肉铺在油勺里，盖好后取出；
<强> 6。 用手撕自然形状（肉不要撕太多）；
<强> 7。 当油温升至80%热时，炒至熟；
<强> 8。 当油温升到100%热时，用勺子舀里脊上色，迅速捞出，倒出油备用；
<强> 9。 炒勺留油，将切好的辣椒、洋葱、大蒜放入勺中，用醋煮熟，然后倒入混合汁，待其沸腾后，加入油，再炒倒入将上好的里脊放入勺子中，倒过来几下，让里脊全部沾满酱汁，就可以盛在盘子里了。
练习二：
1/12 一块里脊肉（瘦肉也可以），洗净
2/12 斜切肉条的质感
3/12加入两个鸡蛋，四汤匙淀粉，四汤匙胡椒粉，搅拌均匀
4/12加热油，直到筷子放入锅中出现气泡，然后加入肉，一块一块
5/12 炸至金黄
6/12沥干再煎（更脆）
7/12配件准备好了
8/12水淀粉加醋、酱油
9/12 热锅冷油爆香姜蒜
10/12加入辅料翻炒，加入酱汁，清淡时加少许盐
11/12 在炸里脊上
里脊营养：
可为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸，以及促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。而每100个可丽饼含有20克蛋白质、0.7克碳水化合物、5微克维生素A、0.59微克维生素E、55克胆固醇、317毫克钾、43.2毫克钠、6毫克钙、28毫克镁和铁。 1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等营养成分。因此，里脊的营养价值如此之高。
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