在日常生活中，韭菜球是一种比较常见的食物。主要材料是新鲜的韭菜和面粉。不仅方法简单，而且营养价值丰富。经常食用韭菜对身体也有好处。为了预防一些身体疾病，韭菜球只有保持清脆和绿色，才会显得开胃。可以把韭菜洗干净，用小火慢慢煎，以免破坏韭菜的颜色。
如何用青菜炒韭菜丸？
先准备大约一斤韭菜，洗净，切碎，准备一个鸡蛋，放入碗中，将250G左右的老豆腐压碎与鸡蛋混合，将韭菜放入锅中，撒上适量的面粉、黄豆粉适量、鸡蛋豆腐也倒入韭菜中，像活面一样反复揉捏。这时候加入盐和五香粉调味，直到浓稠到可以成型。这时候就可以炒了。
锅中加入油，加热至70%油温，放入丸子，成型后搅拌防止粘锅，煎至微黄即可享用，注意不要煎太久，让鲜味韭菜的也可以Keep，丸子外皮内嫩，味道很独特，营养也很全面。它既有韭菜的纤维素，又有蛋豆腐的蛋白质，还有面粉的碳水化合物。看起来像
制作素食肉丸
成分和配方卡路里：1925.4（千卡）
主要成分
500克面粉
2大块豆腐
方法/步骤
把豆腐切碎
将胡萝卜磨成丝。
将欧芹切成1厘米长的小块。
取一个干净的海碗，倒入豆腐、胡萝卜丝和香菜丝。
打入一个鸡蛋，加盐调味，将所有材料混合均匀。
逐渐加入适量的面粉，直到所有的原料都刚好可以挤成球状。
锅里放油，60%热时，把材料挤成丸子，一点一点煎至金黄色。
防范措施
面粉要一点一点加，以免一次加多了影响成品的口感。
由于芫荽、胡萝卜等蔬菜在调味后会出水，所以在鸡蛋的帮助下，加入面粉后不要加水。
如果喜欢，还可以在原料中加入白萝卜等蔬菜，使其更有营养
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