做水鱼丸汤时，需要准备一些蔬菜，因为肉丸汤加蔬菜会更好吃。如果不加蔬菜，会影响整体口感。制作时需要加入卷心菜或其他绿色蔬菜，因为肉丸是用来搭配任何蔬菜的。肉丸的好处是用途比较多，吃起来也很方便。
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白菜猪肉丸
简介 汤汁清淡可口，青菜嫩肉丸。
材料
主料：猪肉（肥瘦）150克，白菜200克，
辅料：鸡蛋50克，
调料：胡椒粉2克、盐3克、黄酒5克、味精1克、大葱5克
实践
1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、米酒、味精、鸡蛋、大葱、姜末成馅；
2、白菜洗净，先用开水焯一下，再放入冷水中冷却，捞出备用；
3.锅中加水，煮沸后转小火，先将拌好的肉馅挤成三克丸子，放入锅中，煮熟浮起捞出，撇去汤沫，加入卷心菜和剩下的调味料，然后把球放进去煮一会儿。
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提示
食物阶段：
鸡蛋：与鹅同食会伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
水晶冬瓜鱼丸
材料
鲜鳜鱼青冬瓜枸杞盐味精金华火腿蛋清鲜姜清汤
实践
1、原料：鲜鳜鱼（鲈鱼、草鱼、黑鱼、比目鱼、肥头鱼....全部）青皮冬瓜、金华火腿、蛋清、鲜姜、枸杞。调料：盐、味精（健康人可加入生粉和猪油等原料）、清汤。
2.鲜鱼宰杀后，用刀从靠近脊椎的尾部切去两面的肉。
3. 把肉上的排骨切掉。
4、找到鱼头和鱼身与水结合处的侧线皮下的鱼线，小心地将其拉出。
5、鱼去皮后，用刮刀切成厚片，放入水中浸泡，滤去残留的血液，使鱼丸色泽洁白，无腥味。冬瓜去皮，枸杞泡水，金华火腿切成菱形小片，鲜姜捣成泥，泡水取汁。
6、用小勺子把冬瓜球一个个舀出来。
7、用家用厨房多功能搅拌机将鱼肉逐渐捣碎数次。 （分几次捣碎可以避免鱼过热煮熟。）中间加入姜汁水（与净鱼的比例为1/3--1/ 2。如果不确定，可以少加水） .
8、鱼泥基本打散后，加入蛋清搅拌均匀。如果不确定第一次做鱼丸，可以加一汤匙水淀粉。
9、鱼碎打散后，加盐。盐的用量是打好的鱼重量的1/100，也就是搅拌机里有打好的鱼500克，可以加盐5克，约1茶匙。
10.将打好的鱼按正确方向搅拌，放入冰箱冷藏两个小时。
11.冬瓜用清水或肉汤焯一下，用冷水泡至透明。
12.锅里放冷水，用小勺子把用手挤出来的鱼肉倒入锅里。鱼肉水分多的话，鱼丸会圆润，入口即化，但Q不够，含水量小于1/3时，鱼丸会略显不圆，但口感特别好，掉在桌子上甚至可以像球一样弹起10多厘米高。
13. 将鱼丸在一锅冷水中煮沸，然后用中火慢慢加热。然后加入冬瓜球调味。
14、当锅内出现菊花气泡时，用勺子将鱼丸慢慢推过去，不要用力过猛，等到鱼丸浮出水面即可。
尖端
水晶冬瓜鱼丸的营养功效及适应人群：
鱼肉是一种高蛋白食材，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和矿物质。比较适合老人和年轻人，以及正在康复和手术后的人。鱼丸没有经过高温处理，原汤中分解的营养成分也会被利用。骨汤红烧头尾、砂锅豆腐炖鱼头等。冬瓜有消肿利尿的作用，适合糖尿病、高血压、心脑血管疾病和减肥人士食用。鳜鱼和冬瓜除了荤素搭配合理外，也是高钾低钠的食物，非常适合三高及产后水肿的人、幼儿、老人、体质差的人食用。消化功能。
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