我们都知道，每到过年，家家户户都会准备很多年货，为新年的到来做准备。在这些年货中，豆腐也包括在内。很多家庭都会自己做新鲜豆腐。做豆腐是一项技术活，最讲究的就是豆腐糊的时间。只有控制好豆腐糊的时间，豆腐才会新鲜可口。那么如何控制老嫩豆腐糊呢？
现在做豆腐的方法有很多。在这里给大家推荐一个比较简单的方法。
成分
大豆葡萄糖内酯【调料店买】杀泡王【调料店买】纱布一大块
如何
先把黄豆泡发，再做豆浆。制作豆浆时，水和黄豆的比例很重要。
如果是做豆腐脑，黄豆1斤，水3斤，软豆腐，黄豆1斤，水1.5斤，老豆腐，黄豆1斤，水0.8斤。
将豆浆倒入锅中煮沸，加入杀菌锅搅拌均匀【杀菌锅的作用是去除豆浆中的泡沫】，然后将豆浆倒入盆中，即可使用葡萄糖内酯。酯类【10-15克1斤】放入勺子里加少许水【水可以溶解内酯】，倒入豆浆锅中，搅拌均匀，放上10分钟左右，然后豆浆会凝固，然后用纱布把凝固的豆浆包起来，包紧，找个重物压在上面，压到豆浆里的水全部溢出，就做成豆腐了。
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