每个人都吃过馒头或馒头。松软可口的包子很受大家的欢迎，但是你知道它是怎么做的吗？对于第一次做馒头或者包子的人来说，都是着急的。制作过程中有一个很重要的工序，就是揉面，但是很多人在揉面的时候总觉得面团很粘，那么如果面团太粘怎么办呢？面团太粘怎么补救？
为什么发酵好的面团很粘？
就是因为淀粉水解糊化了，所以粘在手上，也叫糊！如果发酵过多，就会出现蜂窝状，显然会产生过多的气体。如果发酵时间过长，或者泡打粉加的太多，面粉不够均匀，后面加面粉。 ，而且不发酵，蓬松，所以比较硬；另一方面，你放了太多的水，这导致了这个问题。我不是糕点师，我不能说太多。我只能从生物发酵的角度给出。你解释；糊化是由淀粉和水之间的反应产生的，这就是粘度的来源。因此，糊化是一个生物反应术语。很好理解。水越多，水解越多，粘度越大，这是事实。
如果面团太粘怎么办？
面团很粘。首先，考虑水量。建议减水试试。如果按照你说的，所有的材料都没有变化，那么就认为是称量坏了。另外，下雨天，空气湿度大，面团也会发粘，如果配方中糖分过多，也会发粘。揉和发酵？发酵如此之快，被认为是表面温度高。总之，不同环境下面团的状态是不同的。夏季做吐司，水量也应适当减少。
面团太粘怎么补救：
面粉很粘，需要和面粉一起揉。
揉面工艺的“三步加水法”可使整个揉面过程干净利落，达到“面光、盆光、手光”的效果。
具体操作是：为了避免和面时水和面粉的比例不平衡，不要一次加足够的水，而是把面粉倒进盆里或者面板上，中间做个凹槽，然后将水逐渐倒入凹槽中。 ，用筷子慢慢搅拌。当水和面粉充分混合，水分被面粉吸收后，用手反复揉和混合，使面粉变成许多小块，俗称“雪花面”。这样水就不会因为面粉来不及吸水而流得满地都是，也不会粘手和锅，对面糊来说是不利的操作。然后，将水洒在“雪花面”上，用手搅拌成小面团，称为“葡萄面”。这时候面粉还没有吸收足够的水分，硬度比较高。可以把面团揉成一团，擦去粘在盆或面板上的面糊，然后用手蘸点水洗掉手上的面粉，撒在“葡萄面”上。 》，你可以用手将葡萄表面揉成光滑的面团
面团发酵需要多长时间
25°大约需要一个半小时，每增加5°，就会减少30分钟左右，超过40°可能会变质。
冬天12度左右时，需要4小时左右。 6度以下基本没有发酵，很慢。
此外，揉面时加入的水量也会影响发酵时间。这根据不同的地区和水质而有所不同。
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