随着生活水平的提高，我们每天吃的食物也开始多样化。在我们的食物中，面包和米饭一样，已经开始作为主食出现在人们的餐桌上，并且地位不断提升，这也使得我们的早餐不仅仅是包子油条，还有面包。我们平时吃的面包都是买的，但是基本不知道怎么做。也许是因为我们很忙，或者也许我们不知道如何去做。所以今天我要教你如何在家里用烤箱里的发酵面团做面包。 .
如何在烤箱中发酵面团：
01.烤箱是用来烘烤食物或干制品的密封器具，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可用于处理一些意大利面食。比如面包、比萨，也可以做成蛋挞、饼干等零食。还有可以烤鸡的烤箱。由此产生的食物通常很香。
02. 通常发酵为了保证良好的效果，需要进行2次发酵。对于第一次发酵，你可以用保鲜膜盖住放置面团的锅，并将其放在加热的一侧。第一次发酵结束，大块的面团做成你想要的形状后，就可以进行第二次发酵了。
03.第二次发酵可以在烤箱中进行：将面包胚放入烤箱，同时在烤箱中放一碗开水，关上烤箱门。
05.小面包一般半小时到四十分钟就做好了，吐司等第二次发酵一个小时左右就可以完成。当然，过程中要注意面团的体积变化。
烤箱发酵步骤
1. 使用功能旋钮选择“发酵”功能。 （如果是连接wifi的智能烤箱，可以用手机APP选择“发酵”功能）
2. 将面团容器放在烤架上。
3、根据面团的大小，顺时针调节定时器旋钮设定发酵时间，即进入发酵阶段。
4. 通过玻璃门可以观察到面团的发酵情况，预计需要90分钟。
注：上下管温度旋钮无需设置。 （或者一直往左边拧）但是一般来说，在合理的范围内，发酵的次数越多，时间越长，面包的质感和质感就会越好。虽然只发酵一次简单易行，但是在做一些面包的时候，面包的内部组织会不均匀，或者膨胀效果很差。所以，一般来说，我们在家里做面包的时候，尽量使用二次发酵。
第一次发酵
1、将揉好的面团放入稍大一点的容器中，盖上保鲜膜，放入电烤箱，28度左右低温发酵。不管电烤箱上下火怎么设置，直接打到最左边，打开电烤箱发酵功能，时间设置为1小时。
2、发酵好的面团取出后，用手指蘸少许面粉，在面团中间戳一个洞。孔不缩进，表面光滑，说明发酵成功。这时候面团应该是原来大小的2-2.5倍。
重要提示：第一次发酵一般需要28-32°C的温度，这很容易处理。通常它可以在室温下发酵。即使温度达不到，也可以通过延长发酵时间来解决，此时面团还没有成型。用保鲜膜或湿布盖住面团以产生足够的湿度。
中间打样 将发酵好的面团从容器中取出放气，面团会变小。将面团分成几块，让面团在室温下静置（松弛）20分钟。排气和打样非常重要。不要省略它。面包能否有好的形状，关键就在这一步。
脱气：即压/打/折叠/揉圆面团。排气可以强化面筋；让面团中酵母形成的二氧化碳排出，从而供给新鲜的氧气，使酵母的活性增强；使面团表面的温度更接近内部温度。
整形：中间打样后，可以提高面团的拉伸性。这时候每个小面团都可以做成自己喜欢的形状。
第二次发酵（也称为“最终打样”）
1. 将成型好的面团放在烤盘上，注意要留一些空间，因为第二次发酵时面团会膨胀。
2. 将烤盘放在烤箱中间或上层架子上，在烤箱底部放一锅热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会不断散发出水蒸气，使烤箱内部产生足够的温度和湿度。
3、无论电烤箱上下火如何设置，直接打最左边，打开电烤箱发酵功能，时间设置为30-45分钟。
要点：二次发酵一般要求温度35℃以上，湿度80%以上。如果您的烤箱具有低温发酵功能，您可以使用此功能使烤箱保持恒温。如果没有，当烤箱中的热水冷却时，您可能需要更换一锅热水。当面团膨胀到原来大小的2-2.5倍时，面团就准备好了。发送后小心不要触摸面团！将完成的面团放入烤箱烘烤。
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