菊头白菜的食物不仅可以作为烹饪原料，还可以作为中草药。这主要是因为菊头白菜的营养价值非常丰富，而且还具有一定的药用价值。过程中能闻到淡淡的清香，在一定程度上可以改善食欲，达到清热解毒开胃的效果，可以适当服用一些。
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应用价值
食用：与嫩茎叶一起食用。它有一种特别浓郁的菊花香气，风味独特，微甜，清凉，吃起来清凉。它可以是油炸、汤或火锅的配料。
药用：菊花的茎、叶味苦、辛，凉。具有清热解毒、凉血、降血压、调节食欲的作用。可治疗便秘、高血压、头痛、红眼等疾病。
怎么吃
(1) 菊花菜汤 1个鸡蛋，在生油中炸至黄色，加水煮3分钟，然后加入肉丝100克和菊花菜100克煮3分钟，调味即可。
(2) 菊花菜汤 煮好的汤里加入菊花菜200克，煮沸2分钟，调味即可。 (3)大蒜菊花 菊花200克，在平底锅中加入蒜末，稍后加入菊花，炒2至3分钟，加入玉米淀粉汁煮沸，调味。 [2]
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营养价值
菊花含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油。每100克可食部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖。 0.40克，维生素c 13.0毫克，总氨基酸3.74克，铁1.68毫克，钙113.1毫克，锌0.62毫克。
1、缓解头晕：用于感冒、风热、发热、头晕；肝经热；眼红流泪，或肝肾阴虚，头晕目眩；肝阳上亢，头晕头痛；疮肿和疼痛。现代还用于冠心病、高血压。
2、镇静杀菌：具有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、β链球菌、志贺氏菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠埃希菌、铜绿假单胞菌、人结核杆菌和流感病毒有抑制作用。可显着扩张冠状动脉，增加血流量。可增强毛细血管阻力。菊花苷具有降压作用。
调料：白糖20克、猪油（精制）50克、盐3克、味精1克、香油5克
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烹调方法
1. 挑选菊花菜的嫩头，洗净，沥干水分；
2. 将炒锅放在高温下，倒入植物油；
3.油冒烟时，倒入菊花，翻炒至变软；
4. 加入精盐、糖和少许水。待锅中汤沸腾，加入味精，淋上油，盛盘上桌。
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