土豆可以说是一种很常见的食物。一般来说，马铃薯产量高且易于储存。大量的淀粉很容易让我们感到饱。煮土豆的方法有很多种。我最喜欢的可能是薯条。今天我们还介绍一种土豆油炸食品——土豆丸子。简单的做法，希望大家喜欢。
材料：土豆2个（不要太大，一个2两就够了），五花肉或火腿少许，干淀粉2两，生姜20克，葱头少许，鼠尾草2条，笋少许。
调料：盐、味精或鸡精都可以
练习一
准备食材
材料：土豆2个（不要太大，一个2两就够了），五花肉或火腿少许，干淀粉2两，生姜20克，葱头少许，鼠尾草2条，笋少许。
调料：盐、味精或鸡精
怎么做
1.土豆用水彻底煮熟，去皮，拍烂（一定要拍片刻，让它们变粘）。
2. 将五花肉或火腿、姜、葱、香谷、竹笋切碎。
3、在拍好的土豆和配料中加入淀粉、味精、盐搅拌均匀（盐不要放太多，油炸后味道更淡些更合适），搅拌后要轻拍一些在外面干淀粉，使其不那么粘。
4、锅中油烧热，将调好的土豆用勺子舀出，用手轻轻搓圆，放入锅中煎至金黄色即可上锅。
<强>
练习二
准备食材
主料：土豆|500g
辅料：玉米淀粉|20g、黑胡椒|5g、盐|5g、大葱|3、4
怎么做
1. 洋葱洗净切碎备用。
2. 土豆去皮切块，大火蒸15-20分钟。
3. 趁热将蒸好的土豆压成泥，然后加入盐和胡椒粉，加入玉米淀粉拌匀。
4. 将拌好的土豆泥滚成球大小。
5.锅里放足够的油（以盖住丸子为宜），烧至80%或90%热，放入丸子。
6. 将丸子大火煎至丸子变色后取出。最后，撒上一些切碎的洋葱，然后蘸进去。吃起来不油腻，外皮酥脆，里面软糯糯糯的！
<强>
提示
1、加入淀粉的目的是为了让土豆泥更好的成型，油炸时不易散开，而且还能让外皮酥脆，内里软糯。 500克土豆中加入20克左右的淀粉，可以根据自己的量进行调整。
2.土豆泥已经煮熟了，炒的目的是为了让表皮酥脆，所以不用炒太久，可以去掉颜色。喜欢香喷喷的，可以多炒久一点，如图颜色就够了，炒完就糊了。
3. 裹上面包糠，口感会更香脆。
4、不喜欢黑胡椒的可以省略，加少许盐，味道已经很好了。葱花是装饰用的，吃丸子的时候还可以贴一些葱花，可以缓解疲劳。
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