这道肉茄子糕很好吃。它不仅味道好，而且有肉和蔬菜的结合。它质地柔软，营养丰富。许多餐桌离不开这道菜。如果我们学会了如何做这道菜，我们就可以在家里做，经济实惠，想做什么就做什么。茄子肉馅饼的家常做法也很容易学，让我们分享一下这道菜的家常做法。
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成分
主料：猪肉馅250克，茄子250克
方法/步骤 1 配料的制备
猪肉馅、茄子、韭菜、姜、食用油、鸡蛋、面粉、花椒面、食用盐、鸡精、生抽和水，备用。
将韭菜切成葱末，姜切成姜末。茄子去皮，中间切成薄片。这是茄子夹。用来做肉馅。不要切断它。切开后，肉不能填满。
立即将切好的茄子片放入清水中，使茄子片不易氧化变黑，并能吸收一定的水分，保持鲜嫩。也可以用水冲洗干净，这样茄子的切口会更白更亮。当茄子切块不黑时，将它们切开并放在盘子上以备后用。将葱花、姜末、花椒面、鸡精和精盐放入肉馅中。最后放入酱油。然后，将肉馅的调味料混合并放在一边。将肉馅放入茄子夹中，用手压匀，装盘备用。
方法/步骤 2 煎茄子煎饼和肉
1. 将鸡蛋打入容器中。
2. 用打蛋器或筷子将鸡蛋打成蛋液。
3. 加入约250ml的水，将水和蛋液混合均匀。
4、鸡蛋液混合均匀后，加入约200克普通面粉。
5. 将面粉倒入蛋液中搅拌均匀，这就是面糊。面糊不应太干或太薄。将茄子夹均匀挂起即可。这不需要太多。
6、面粉搅拌均匀后，茄子夹捣碎。这样挂少量面糊刚刚好，太厚不好吃，太薄吸油量大，不利于健康。
7. 烧热平底锅，加入食用油。先中火，后小火。
8.
等油温上来，油热4、5分钟后，就可以将捣碎的茄子夹放入锅中炸了。小火。煎的时候最好盖上锅盖，小火煎或者小火煎，隔1分钟以上再翻过来煎另一面。
9.
在煎炸过程中，应经常检查锅底贴着的一面是否炸过。如果是小火煎，一般两面煎8分钟；小火煎10分钟，差不多就熟了。如果用电饼锅煎，那就更简单了，选择饼锅煎就行了。
当茄子夹两面炸至金黄色时，用抹刀按压时有点软，说明茄子夹已炸好，可以食用了。味道太好吃了。
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