煎饼是用面粉和鸡蛋制成的面食，是中国许多地方的传统食品。煎饼可以直接吃，但与其他菜肴一起食用时味道会更好。煎饼不难做，很多人一提到配菜就头疼。还是有不少菜配煎饼。煎饼配什么菜好？这个需要根据自己的口味来选择。以下是一些常见的做法。
炒菜
材料：
韭菜 鸡蛋 胡萝卜 豆芽 盐 酱油 洋葱 大蒜
实践：
1、韭菜洗净，切段。
2.鸡蛋在锅里摊开，切丝。
3.锅里放少许油，加入葱末和蒜末炒香。然后加入胡萝卜翻炒。
5. 加入韭菜和鸡蛋丝，翻炒均匀。
酸菜粉
材料：
酸菜里脊粉丝葱盐糖料酒酱油
实践：
1. 酸菜切丝，冷水洗净，挤出水分。
2. 将粉丝用冷水泡软。将里脊肉切丝。
3. 热锅烧热油，爆香葱花。
4、加入肉丝，加入料酒、少许盐和酱油，将肉丝炒至七八熟。
5. 加入酸菜，将剩下的盐、酱油和糖翻炒片刻。
6. 将酸菜翻炒至八成熟。将粉丝从水中捞出，放在酸菜上，翻炒均匀。
酸辣土豆丝
材料：
土豆辣椒酱油白糖胡椒粉香醋盐洋葱大蒜
实践：
1、调味酱：将蒜片放入碗中，加入酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋一汤匙、胡椒粉半汤匙、盐适量调匀。
2、土豆去皮，洗净切丝，浸泡2分钟去淀粉，控制水分。
3. 将辣椒切成圆形，红葱头切成寸段。
4、锅中底油加热，辣椒会爆锅。
5.倒入控水的土豆丝，翻炒均匀。
6. 倒入准备好的酱汁，搅拌均匀。
7. 最后加入红葱头，翻炒片刻即可上桌。
酱牛肉
材料：
牛筋姜蒜八角料酒甜面酱魏大美冰糖老抽酱油十三香盐
实践：
1. 将牛涧子洗净，切成大块。用竹签在表面刺穿眼睛。然后，将姜、葱、蒜瓣、料酒、甜面酱和少许黑酱油、生抽和十三香混合。
2. 将调味料和牛肉均匀的抓起，用手的温度使之入味。
3. 盖上保鲜膜，冷藏7-8小时。
4. 高压锅加入冷水，将腌制好的牛肉连同腌料一起放入锅中，加入红葱头、姜片、八角，大火煮开，撇去浮沫。
5. 选择炖煮按钮。煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可以在汤里浸泡片刻。
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