香椿叶可食用。这种香椿叶主要是指香椿。臭椿也属于春树的一种，但臭椿一般不用来吃，药用价值较高。香椿叶的作用很多。如果肠胃不好，多吃香椿叶有很好的调理作用。关键是很多人不明白具体的方法。那么，香椿叶怎么吃呢？让我们来看看如何。
春芽蚕豆
材料：蚕豆500克，香椿芽50克。
调料：盐、味精、酱油、香油、胡椒粉。
做法： 1）蚕豆荚去皮，洗净，泡水，去皮。 2）将蚕豆放入一锅沸水中，焯一下，捞出。 3) 香椿芽洗净，放入一锅沸水中稍焯烫，然后切成细块。 4) 将盐、香油、味精、酱油、胡椒粉调成酱汁。 5) 加入蚕豆和香椿芽，搅拌均匀。
香椿的几种吃法 - 随园 - 随园博客
鸭丝香椿
主料：鸭胸肉100克，香椿50克。
调料：盐、麻油各2克，姜末、香精、葱花各3克。
做法： 1）香椿洗净，用开水烫一下，切碎备用。将鸭胸肉放入锅中，小火煮至破裂，撕成丝，待凉。 2) 将鸭丝和香椿放入锅中，加入盐、姜末、葱花、香精粉和香油。
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炸香椿
材料：香椿芽200克，面粉100克，鸡蛋1个。
调料：盐、味精、泡打粉、淀粉、植物油。
做法： 1）香椿芽洗净，放入水中焯一下，放凉沥干水分，用盐腌一下，沥干水分。 2) 将鸡蛋打成蛋液放入容器中，加入面粉、淀粉和所有调味料打成稀面糊，然后加入香椿芽。 3）锅里放植物油，加热到五层火，把香椿根一根一根地挂起来，放入油锅中炸，鼓起时捞出，再把油加热到七层火，将炸好的香椿全部倒入油锅中，打散，翻炒至发黄，取出。
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香椿肥肠
主料：肥肠500克、香椿50克
调料：盐各15克，水淀粉，料酒，鸡精8克，生抽5克，白醋，胡椒粉，大料，软白糖2克，葱姜蒜各100克，500个色拉油克数（实际消耗50克）
做法： 1）香椿洗净，切段，用水焯一下备用。用盐和白醋将肥肠内壁洗净，加水煮沸备用。 2）锅里烧开水，加入葱姜片、八角、花椒和肥肠，用中火煮约一小时，待肥肠煮熟后取出放凉，然后切成滚刀块。 3）将油锅加热到六层火，加入切好的肥肠和润滑油，去除并控制多余的油脂。锅内留少许底油，加入葱姜蒜爆香，再加入香椿肥肠，加盐、鸡精、酱油、软白糖、料酒翻炒片刻，勾芡即可用水和淀粉。
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