我们都知道肉汤在许多烹饪中都用于调味。肉汤需要煮很长时间才能制成。一般来说，制作大石的原料是各种肉类和骨头，但也有一种由蔬菜制成的素食大石，具有相同的效果。那么，如何制作素汤呢？一起来看看素汤的食谱吧。
蔬菜汤一
材料：黄豆芽300克，胡萝卜1根，香菇10个，春笋适量
配件：2升水
调料：盐适量
实践：
1、胡萝卜去皮切块，换刀换鲜笋，豆芽去头。
2. 将香菇、鲜笋、豆芽和胡萝卜放入锅中，加入2L水煮沸。
3. 汤煮开后，连同汤料一起倒入紫砂锅中，中火煮2小时。
4、汤煮好后，捞起汤料，让清汤自然冷却，然后放入保鲜盒，放入冰箱冷藏。它会保存大约 3 天，所以你不必一次煮太多。您也可以将其倒入冰盘或冷冻袋中，并在冰箱中存放更长时间。
蔬菜汤二
材料：黄豆芽500克、白菜250克、胡萝卜1条、玉米1条、红枣6粒
实践：
1、去除豆芽的根部；把卷心菜切成大块；将胡萝卜去皮，切成大块；把玉米切成英寸的小块；红枣洗净备用。
2. 将所有清洗干净的材料放入锅中，加入4000毫升水，大火煮沸，然后转中小火煮50分钟左右。
3、过滤掉蔬菜残渣，即鲜甜的素汤。
蔬菜汤三
材料：黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇梗
做法：先将胡萝卜去皮，洗净切块，芹菜洗净切小块，香菇洗净泡软。然后将所有材料倒入锅中，加水烧开，改小火继续煮（锅盖留个口子），关火煮至浓稠，放凉过滤，留汤.
素大石四
材质：蘑菇茎
做法：将香菇洗净倒入锅中，加水烧开，转小火煮1小时，待凉过滤，出汤。
素汤五
材料：豆芽1.5斤、红枣10粒（去核）、芹菜2两（切段）、香菇2两、胡萝卜1小块（切块）、水12杯、姜2片, 适量盐/水
实践：
1. 黄豆芽去根，洗净沥干，入锅烘烤备用。
2. 浸泡蘑菇茎。稍微修剪掉坚硬的部分，洗净，沥干并放在一边。
3. 烧热约1 1/2汤匙油，爆香姜片，加入豆芽炒匀，加水及上述材料，煮滚，用文火煨成浓汤，分出“汤渣”，即成素汤。
蔬菜汤六
材料：2斤黄豆芽、2根胡萝卜、2根芹菜（如果不喜欢芹菜的味道，也可以用白萝卜1根）、香菇2根
实践：
1、胡萝卜洗净去皮，切块，白萝卜同理；香菇洗净，泡软备用。
2. 将所有材料倒入锅中，加入2斤水烧开，然后转小火继续煮4到5小时。
3. 待凉后过滤掉，留下汤汁。
蔬菜汤七
材料：大豆牙、甘蔗、大豆色拉油
做法：锅内倒入适量黄豆色拉油烧热，倒入黄豆翻炒几分钟，然后加入水和甘蔗（甘蔗要提前压碎），煮熟去除残留物并留下汁液。如果加入适量的红枣或蘑菇头汤，味道会更好。
蔬菜汤八
材料：老白菜叶150克、黄豆芽300克、胡萝卜皮100克、白萝卜皮100克、芹菜叶100克、水5000克
做法：所有材料一起小火煮1小时
蔬菜汤九
材料：豆芽600克，胡萝卜70克，香菇头140克，水4200克
做法：所有材料一起小火煮1小时，过滤
蔬菜汤十
材料：香菇、海带、豆芽、卷心菜、白萝卜、玉米、适量盐和水
做法：煮四小时左右。煮沸的原料可以冷藏并随时使用。
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