在广东，我们经常看到广东人用天麻做鱼头汤。天麻炖鱼头汤是一道传统名菜，也是粤菜大厨非常擅长的一道菜。天麻炖鱼头汤不仅鱼头鲜嫩，而且具有很高的食疗作用。那么，我们如何用天麻做鱼头汤呢？今天给大家介绍一下家常做法。虽然达不到厨师级别，但也很好吃。
如何
1. 2条大鱼头和100克天麻用清水冲洗干净。先把鱼鳃里的脏东西去掉，切成两半。将天麻沥干备用。
2.红锅烧热，放油，姜片爆香，加少许酒，倒入鱼头，封口煎去腥味，约1-2分钟后取出，装盘吸水纸，吸去多余的油，放在一边。
3.炖锅放8碗水，先把鱼头放在锅底，再放入天麻和100克云腿，水开后转中小火，炖两到三个小时，然后加点盐。
营养价值
鱼头肉质细嫩。除蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1外，还含有卵磷脂，能增强记忆力、思维和分析能力，使人更聪明；鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸，对人脑的发育尤为重要，可使脑细胞异常活跃。常吃鱼头，不仅可以强身健脑，还能延缓脑力衰退；鱼鳃下的肉是透明胶状的，富含胶原蛋白，可以强身健脑。身体活力，修复人体细胞和组织。毛泽东非常喜欢吃鱼头。他曾说：“吃大头鱼，肯定会使人的大脑发达，更聪明”。
特色菜
鱼头汤是广东人常喝的汤。先把鱼头炒香，然后煮沸。汤汁浓稠，鲜而不腥。
注意事项
天麻主治神经衰弱、头晕头痛，安神定惊，益气养肝，强腰膝。天麻是兰科植物，其茎可入药。主产于中国云南、四川和湖北。天麻胶味重，味甘苦，具有益气止惊、止痛养肝、祛风湿、强筋骨的作用。据中医师介绍，由于天麻是名贵的中药材，市场上也有假冒产品。您应该小心识别它。记得要注意天麻的质地是否坚硬致密，半透明，表面呈黄白色或浅黄褐色，通体晶莹饱满。 ，大的是最好的选择。
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