不知道大家有没有吃过素汤。一般我们认为肉汤应该很好吃，汤色呈乳白色，所用的食材大多是肉类。其实用蔬菜也能做出一碗大家赞不绝口的汤。胡萝卜和豆芽是主要成分，还有蘑菇、海带和其他成分。煮一小时后，美味的素肉汤一定会让每个人的舌头都膨胀起来。
素高汤是一种不使用肉、蛋和奶成分，不含动物脂肪的美味高汤。
代表素肉汤：以香菇、海带、豆芽、白菜、白萝卜、玉米为原料熬煮，大致是“半锅配料一锅水”的比例，加少许盐，也可以多加.加少许糖（代替味精，最好不加味精），煮约四个小时，一锅美味的素汤就完成了。您可以将煮好的原料适当冷藏并随时取出使用。
◆素食大石1：
材料：豆芽600克、胡萝卜70克、香菇头140克、水4200克、海带400克
做法：将所有材料一起小火煮1小时，加盐煮。
◆素食大石2：
材料：老白菜叶150克、黄豆芽300克、胡萝卜皮100克、白萝卜皮100克、芹菜叶100克、水5000克、海带400克
做法：将所有材料一起小火煮1小时，上桌时加盐。
◆素食大石3：
主要成分：胡萝卜、玉米、蘑菇
辅料：豆芽
实践：
1、所有材料洗净，香菇去泥去根，胡萝卜用滚刀切丝，玉米切成小块；
2、将分好的材料放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮1小时左右，中间可以稍微打开盖子，这样煮出来的汤会更清亮;
3. 煮熟后，滤出食材，即可得到清汤。放入冰箱，翻炒煮汤，即可直接食用。
◆素食大石4：
材料：紫菜300克、大葱150克、香菇丝50克、白萝卜丝500克、水2000克、姜丝少许、香油适量
实践：
1. 汤锅里放水，加入姜丝和香菇丝，煮开；
2. 加入白萝卜丝，煮1小时；
3.紫菜切丝放入汤锅中，加盐；
4.汤翻滚后立即熄火，撒上葱花，滴几滴香油。这道素菜原料简单，烹调时间短，新鲜清淡。
◆素食大石5：
材料：卤豆腐500克、荠菜500克、鲜香菇100克、姜片若干、水2000克
实践：
1. 将姜片和卤豆腐块放入水中煮沸，加入鲜香菇，中火煮30分钟；
2、荠菜剁碎，放入汤中，煮2-3分钟，锅内加盐和香油。这种素肉汤原料简单，烹调时间短，具有卤豆制品的特殊味道。它特别适用于素食汤。
◆素食大石6：
材料：炸豆腐500克，小白菜2个，蒜茸，胡椒粉，姜片，水2000克
实践：
1. 将姜片、豆腐泡、小白菜（切成细条）放入水中煮沸，中火煮30分钟；
2、关火加盐，把汤放在一边处理；
3. 用炒勺加入植物油。油热后，先加入花椒炒花椒油，再将蒜末与花椒一起炒香，制成花椒蒜油；
4、辣椒蒜油热后，立即倒入旁边已经煮好的汤中。
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