许多蔬菜也可以制作美味的汤料。比如萝卜、海带等。因为很多蔬菜也能起到提高新鲜度的作用。虽然素汤比荤汤制作简单，价格便宜，但在食材的选择上需要更多的注意。如果你擅长做素汤，利用好白萝卜和豆芽，还可以做一碗美味的素汤。
在烹饪中，肉汤是制作菜肴必不可少的。荤菜也常使用肉汤，使食物更美味，但由于材料的限制，素肉汤的做法与普通肉汤不同。素肉汤的主要原料基本上是豆芽和胡萝卜，可以改变多种做法。下面介绍四种。素汤供读者参考。
其中一种素汤
材料：黄豆芽1000克，胡萝卜1000克，芹菜2根（或白萝卜1根）香菇梗2100克。
做法： 1、胡萝卜去皮，洗净切块；芹菜洗净，切小块，香菇洗净，泡软待用。
2.将所有材料倒入锅中，加2斤水烧开，转小火煮4-5小时（锅盖一定要留缝）。
3. 冷却后过滤，待用。
蔬菜汤第二部分
材料：香菇茎100克。
做法：香菇去蒂洗净，锅中加水2000mL，大火煮沸，转文火煮1小时，待凉后过滤（加入适量蚕豆，入味更圆润）。
蔬菜汤3号
材料：豆芽1000克，甘蔗1000克，大豆色拉油2汤匙。
做法：烧热2汤匙油倒入豆芽，大火翻炒几分钟，加水2000毫升，甘蔗1000克（甘蔗必须先压碎），大锅煮熟小火2小时，去掉甘蔗和豆芽即为素汤。
蔬菜汤第四部分
材料：香菇。
做法：香菇用冷水洗净，用热水煮10分钟。
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