蛇肉含有丰富的多种营养成分，而蛇肉的炖法也有很多种，方法和口味各不相同。蛇肉还具有祛风、活血、化痰利湿的功效。蛇胆还可以祛风、除湿、清火、明目、止咳化痰等。不过，吃蛇肉也有不少禁忌。例如，孕妇不能吃蛇肉。蛇肉可能含有可能威胁胎儿健康的细菌和/或寄生虫。肉很美味而且适量。
红烧蛇肉原料：
蛇肉500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、盐和胡椒粉10克、青椒20克、辣椒10克（红、尖、干）5个大葱克
红烧蛇肉做法：1.
1. 将蛇肉与料酒混合，腌制片刻；
2. 锅里倒满油，烧至80%火，放入蛇节煎至金黄色，捞出；
3、油温升高时，再加入蛇段再次煎炸，捞出控油；
4. 洋葱切丝，青红椒切丁；
5. 炒锅烧热油，放入葱花、青椒、红椒炒香，加入蛇段、盐和胡椒粉翻炒，倒入香油。
练习二，
蛇去皮，刀从脖子上切下，肉撕成左右两块。将皮和骨头切成段煮汤，用刀背将肉切碎，切片，加油拌匀。汤好时的空心菜和蛇肉，肉蘸酱（以普宁豆瓣酱为底料加工而成），非常好吃。
红烧蛇肉的功效
1.脑力工作者的好食物。
2.强健神经，延年益寿，滋养肌肤，调节人体新陈代谢。
3.良好的壮阳食物。
4、祛风清热化痰明目，是治疗类风湿性关节炎等风湿病和角膜炎等眼病的良药。
吃红烧蛇肉的禁忌：
蛇肉虽好吃，但有些人不宜吃蛇肉，如内热风寒，孕妇不宜食用。还有，不要吃半生的蛇肉，要充分油炸，以免寄生虫感染人体，尤其是喝蛇血、生吃蛇胆的人。比较安全，蛇血也可以煮着吃。虽然有一定的营养流失，但出于安全考虑还是有必要的。
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