柿子在日常生活中很常见。柿子不仅味道更甜，而且营养价值也很丰富。它们还可以制成各种口味的甜点。柿子酒也是比较常见的做法。柿子酒的做法很简单。而且味道醇厚，香气扑鼻，经常饮用对身体也很有好处。您可以选择新鲜的柿子，清洗后制作。
柿子酒的做法
做酒柿子，先把没有虫咬、叶子没有掉下来的橙黄色柿子摘下来，放在院子里晒干。然后用当地的优质高粱，入锅煮熟，放凉，再与甜酒曲混合发酵。然后，将柿子和酒料放入无污染的大缸中，放一层柿子，撒上一层高粱。缸满后，盖上馒头（一种长在馒头底部的当地树叶）和木板，盖上泥。海豹。
一两个月后，你可以打开罐子尝尝。这样生产出来的酒柿完全没有涩味，口感甘甜，略带酒味。具有解渴止渴、助消化、利尿、祛火、治疗咽喉肿痛的作用。是人们喜欢吃的美味水果。
酒柿的加工既满足了市场需求，又使柿子增值，成为农民另一种赚钱方式。酒柿的做法与醉枣的做法相同：
1. 从柿子（枣）树上摘下青柿（青枣）。质量一定要好，不能有磕碰、瑕疵、虫蛀裂纹。
2. 将摘下的柿子（大枣）用清水冲洗干净，不要破损。让干燥。
3. 倒入一个盛有高酒精的容器。容器的大小由柿子的几何体积决定。如果是醉枣，用小碗。将柿子（大枣）浸泡在高档酒中，使柿子（大枣）表面均匀地沾上酒，酒不宜过多。
4、将浸过酒的柿子（枣）轻轻放入带盖的容器中，将柿子平放，即可装满枣。盖上盖子并密封。用红土粘土涂抹盖子内侧以改善气味。
5. 大约一个月后就可以开始品尝了。可以用很久，但不要太久。
6、每道工序（程序）如果好些可以放一年。
其他做法
1、选择肉质丰满的柿子，洗净后放在阴凉处控湿。
2. 将柿子捣碎，加入按重量计25%的谷糠，搅拌均匀，装入瓶中，蒸20分钟。
3、蒸发完成后，取出散冷。当温度降到35度左右时，加入4%的酒曲，搅拌均匀，在密封的发酵罐中发酵。请注意，温度应保持在 25 至 28 度之间。发酵7到10天。
4、发酵完成后可进行蒸馏。蒸馏前应混合20%的松散物料（谷糠、高粱壳）使其不干不湿。太干会出酒少，太湿则蒸不出来，影响出酒的时间和量。混合后装瓶蒸馏。酒的产量与柿子的含糖量、成熟度和酿造技术有关。一般每100公斤鲜柿可生产10～13公斤50度白酒。
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