中国有许多享誉国内外的传统小吃。因为中国幅员辽阔，资源丰富，可食用的食材种类繁多，按理说中国人爱吃，能吃。米酥糖是中国的传统小吃。它兼具米果的香味和甜味。当然，制作过程更加复杂。那么，米糖的具体做法是什么？
制作方法
1、选米、蒸米、做阴米：选宜宾大糯米，过筛，去杂，用水洗净，泡水10小时，放入蒸锅蒸至熟，然后倒在竹席上。冷却后打散，晒干或阴干，制成阴米。
2、酥米：将阴米倒入锅中，用小火炒熟，待米稍煮熟后，将适量溶解的糖和开水倒入米中（100公斤的阴米用1.88公斤白糖溶解开水），把米饭和白糖和开水混合均匀，放入锅盖上盖10分钟左右，然后用电饭煲烘干，然后用花生油（清油或猪油）使米饭变脆。大米酥脆时，油温达到150℃左右时加入大米，每次1公斤左右。酥皮浸泡后，油滴干，未浸泡的大米过筛即得酥皮。
3、糖混合，开锅，包装：先将糖煮开，将白糖和焦糖放入锅中，加入适量的水搅拌煮沸，待温度达到130℃左右即可。然后将酥脆的花生仁、桃仁、酥皮放入锅中搅拌均匀，将锅放入锅中，撒上冰糖和熟芝麻，然后抹平，摊平，用刀切开封口.砧板抬起后，包装为成品。
替代生产方法
原材料：
爆米花70克、白糖50克、水35克、植物油2汤匙、核桃碎适量、葡萄干适量、熟黑芝麻1汤匙
实践：
1.准备好材料，爆米花从外面买来，核桃碎炒熟。
2. 炒锅烧热，倒入少量植物油，然后摇晃炒锅，让油覆盖整个炒锅内壁。
3. 倒入糖和水搅拌均匀，将糖浆小火煮沸，同时用筷子搅拌。
4、刚开始锅内会出现大气泡。
5.慢慢的，锅里的气泡变成密密麻麻的小气泡，糖浆的颜色变成浅棕色。
6. 快速倒入爆米花，用抹刀拌匀，让每一粒爆米花都裹上糖浆。
7.然后快速倒入配料。
8. 搅拌均匀。
9.然后将混合好的材料倒入不粘模具中（如果使用普通模具，最好在模具内壁涂一层油，或者盖上烘焙纸，这样更容易脱模），用铲子压实，然后放在一边冷却。
10. 完全冷却后，将米糖倒置。
11.然后用小刀切成小块，密封袋保存，避免受潮变软。
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