人们的餐桌上经常供应鸭肉和鸡肉。最有名的是北京烤鸭。每年都有大量食客前来购买，包括金发碧眼的老外。其实鸭子的很多部位都是可以吃的，比如鸭腿，可以和腊肉一样制作，味道可以满足大部分人的胃口。那么，给鸭腿打蜡的做法是什么呢？
练习一：
材料：
鸭腿2条约600克，粗海盐约60克（肉盐比例约10：1），花椒1汤匙，山西汾酒1瓶
实践
1、先准备好胡椒盐、盐和胡椒粉放入锅中，用小火炒至能闻到胡椒的香味。
2. 将炒好的胡椒粉和盐稍微磨碎。
3、鸭腿清洗干净后，用厨房纸擦干，再抹上汾酒，再在鸭腿上均匀抹上一半的胡椒粉和盐腌制一晚。
4、然后把腌制好的水倒出来，再把剩下的一半盐抹在鸭腿上，腌制一晚。
5. 用温水稍微冲洗一下咸鸭腿。把水倒掉，挂在通风的地方晾干表面。
6、腊肉要晒太阳才会香，所以要挂在有阳光的地方三五天。当打蜡的鸭子暴露在阳光下时，油会变得透明，并散发出打蜡鸭的气味。
两个：
材料：
鸭腿盐花椒酒
实践：
1、鸭腿清洗干净后，用热水浸泡1-2小时
2.在锅里加入胡椒和盐
3. 锅中放入盐和胡椒粉，小火煎至能闻到胡椒的香味
4.将炒好的胡椒盐和白酒均匀地抹在鸭腿的正反面
5、用保鲜袋包好，放入冰箱腌制24小时
6. 将腌制好的鸭腿用棉线绑起来
7、将鸭腿挂在阳台或阳光充足的通风处，晒5、6天。
微信扫码添加客服