干笋大家都应该吃。事实上，这是一种从竹子中诞生的可食用食物。可以腌制、红烧、煲汤，营养价值也很高，但是很多人不知道怎么切。最重要的是如何切割它。大多数人不明白。那么干笋切的正确方法是什么？
笋干是以竹笋为原料，经过去壳、切根、修整、高温蒸煮、浸泡漂白、手工切片/压制成型、自然干燥/干燥、塑料包装等多道工序精制而成。
笋干色泽呈亮黄色，肥嫩肉质，富含蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助于食物和开胃。可增加食欲、预防便秘、清凉解毒，是深受消费者欢迎的纯天然健康食品。
可分为淡笋干和盐渍笋干。
清淡的笋干，即在制作过程中不加盐，或加入极少量的盐。淡干笋呈肉色，与田黄石的颜色相近。盐渍笋干，即在制作过程中加入一定量的盐。由于笋干多为农民自制，含盐量没有统一标准。干笋表面有一层薄薄的细盐。结局更好。从口味上来说，咸笋干口感更好，更适合用其他原料制作浓郁的菜肴。
直笋干、弯笋干、扁笋干的区别主要在于干燥阶段。直的笋干是直的笋干，弯曲的笋干是揉搓弯曲后晒干的。它们用木板压制和干燥。一种是干扁竹笋。笋干主要是笋干。因为竹笋比较粗壮，所以一定要先切片再晒干。
1、大笋切法：对于大笋，一般从中间竖切一刀，然后将冬笋的一半竖切成薄片，一般厚度为2-3mm。
2、小冬笋的切法：小冬笋一般在根部横切，笋尖斜切，这样切出来的笋会比较大，煮起来好看。
3、中型冬笋切法：中型笋可横切，也可直切。
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