凉皮是一种原产于陕西的食物。虽然是不起眼的小吃，但是皮嫩、酸甜的酱汁真的很好吃。夏天一起吃一碗冰凉的。冰凉的皮肤会让人瞬间感到凉爽。美味的凉皮主要是凉皮的调理。冷皮肤的调理包括辣椒油、芝麻酱和大蒜水。这三种调理缺一不可。吃。
凉皮调味水的做法：（以两斤水为例）
准备工作：
铁锅1个，滤网1个，水2斤，盐80克，味精40克，八角粉10克
步骤：
1、铁锅里放2斤水，烧开；煮沸后，加入盐和八角粉一起煮，大火煮三分钟，然后关火！
2、关火一分钟后，加入预先称好的味精40g
3、然后用滤网过滤掉八角粉；
凉皮调味水很简单，最重要的主要是大料，配料的配方基本准备好了；
辣椒油
准备
1斤色拉油、60g辣椒面（细粉为佳） 30--35g辣椒油、八角粉、15g芝麻
制作步骤
A.测试油温：将一磅色拉油倒入锅中，加热。 2-3分钟后，用芝麻试油温；继续往锅里放少量芝麻，观察芝麻是否有单次急转
如果芝麻在油中没有反应，继续加热油温；直到一颗芝麻快速转大圈；然后关掉暖气！
B.关火后，几秒钟后加入芝麻和辣椒油八角粉，搅拌均匀，冷却1分钟后用辣椒面测试油温，直到油中辣椒面的颜色没有明显改变。将所有辣椒面放入油中；如果直接入锅辣椒面颜色变白，油温太高！
想要凉皮好吃，就得在辣椒油上下功夫，决定了凉皮的味道！
醋：
可以用老醋来做凉皮醋。另外，在使用陈醋时，一定要加适量的糖，以了解陈醋的酸度。吃多了会对胃有一定的影响。醋和水的比例是1：1。
大蒜水：
大蒜用冷开水稀释成碎末，将4-5个大蒜捣碎或剁碎，加入半碗冷开水，加少许盐。
酱油水：
烧开半碗水，加半碗老抽，再加半碗醋，加少量花椒，煮3分钟。
芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加入1/4碗水搅拌均匀，搅拌片刻，再加入少许盐；
然后将黄瓜切成细条。
绿豆芽煮熟熟了，放锅里煮半分钟就够了。
买了切成方块的成品面筋。
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