很多人都听说过烤全羊。它是新疆著名的特色风味食谱，但很多人从未吃过。烤全羊的材料很多，新疆的羊也有很多种，如苏尼特羊、盐等。烤全羊的味道怎么样？一般来说，它很香，略带咸味，因人而异。烤全羊的做法是什么，很多人都会问这个问题，一起来看看吧。
练习一，
原料：
白洁羊……1片洋葱片…………250g姜片…………250g精盐…………30g
花椒…………75g 酱油…………150g 八角…………75g 糖色…………150g
孜然碎……75g 香油…………150g
如何：
1.杀羊，用80-90℃的开水烫全身，趁热把羊毛洗净，取出内脏，刮洗干净，然后用刀在里面切几个小口子绵羊的腹腔和后腿内侧较厚的部分。
2. 将葱、姜片、花椒、八角、孜然碎放入羊肚，用精盐揉搓入味。在羊腿内侧边缘，用调味料和盐调味。
3、用铁棍将羊尾放在腹部，胸部朝上，用铁钩将皮面挂在四肢上。刷上酱油，糖稍微冷却，然后刷上香油。
4. 将整只羊肚朝上挂入预热好的烤箱，用铁锅盖紧烤箱口，用黄泥封口，烤箱下方准备一个铁盒，用于填充烘烤时的流出物。羊油，约3-4小时，待羊皮烤至黄、红、脆、肉嫩熟时取出。
5、吃饭时，先将整只羊放在特制的木盘上，用红丝布将羊角系好，端到餐厅外，请客人享用。切成厚片，将羊骨切成大块装盘，配上葱、蒜泥、意大利面酱、荷叶饼，用蒙古刀上桌。
注意：
烤全羊制作要求严格，必须选用1-2岁的内蒙古白大头羊。宰杀、焯烫、烫洗、腌制、调味后，挂入烤箱，密封，文火烤熟。成品呈黄红色，油润，皮脆肉嫩，肥而不腻，香脆可口，风味独特。
练习二，
烤全羊有两种，一种是生烤法，一种是熟烤法。一般来说，生烤法制成的成品比较香。下面介绍两种烤全羊的做法，希望对你有帮助。
烤全羊的原始方法： 1、选择放养在草原上、肥壮、体重15公斤左右的羊进行宰杀，用泵将羊吸入，用80度的开水烫全身℃-90℃，趁热煨毛，将内脏刮干净，用刀在羊腹腔内的厚肉上切出几个小口，用1500克盐揉搓调味。 2. 将青葱、姜片、花椒、八角、孜然各50克，青葱、芹菜、胡萝卜各500克放入羊肚，封口。 3. 用铁棒将羊尾插入腹中，胸朝上，四肢挂铁钩，皮朝上，刷上酱油，放一会，再刷一层芝麻油。 4.将整只羊肚竖起来，挂在预热好的烤箱里，用铁锅盖盖紧烤箱，用黄泥封口（在烤好的羊肉下面放一个铁锅，盛放烤肉的羊油外流，防止落入炭火冒烟），烤2-3小时至羊皮呈金红色，捞出，淋上辣酱和孜然酱即可。
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