辣椒酿肉也叫青椒酿肉。它尝起来很辣。它属于川菜，非常有名。是热爱四川文化的人不可错过的一道名菜。青椒酿肉的营养价值还是很丰富的，一口咬下去还是很好吃的。下面我们来看看青椒馅肉的做法。
青椒肉馅是四川省的传统汉菜，属于川菜。肉末加入盐、鸡精、料酒、葱，拌匀备用。青椒洗净，去蒂去蒂去籽，肉末塞入青椒备用。锅里放少许油，放入准备好的青椒。翻炒两分钟，然后加入酱油、水和少许糖。水最好能盖住青椒。当火开始沸腾时，转小火慢慢煮。当汤变少时，加入鸡精装盘。这是实用的。更多，因为汤可以用来拌饭，也很好吃~有青椒的香味，锅里放一点（一定要少），把青椒翻炒至全身冒泡，加糖，酱油酱汁，适量水，大火烧开后，小火炖20分钟。
材料：瘦肉
辣椒油 盐 洋葱 清淡酱油 黑酱油
步骤：
1、瘦肉剁成馅，辣椒洗净。
2. 在肉馅中加入盐、葱和老抽，搅拌均匀。
3. 把肉末塞进辣椒里。
4. 锅中油烧热，将切碎的辣椒慢炒。
5. 加入酱油、糖、水，烧开水。
油炸辣椒：
原料：青椒10个（最好是身子细、直、美的，肉馅容易放进去，我买的不是太直）细肉馅（约200克）
一个鸡蛋
原料：姜
洋葱 食用油 酱油 盐 糖 味精 淀粉
如何：
1、姜、葱切碎；
2. 肉末放在盘子里，打入一个鸡蛋，向一个方向搅拌，待粘时加入葱末、姜末、花椒面、盐、味精，按原方向搅拌均匀，小火煮至一个小时供以后使用；
3. 辣椒洗净。你可以用刀把辣椒的茎切掉，然后用勺子把种子去掉。如果你不喜欢辛辣的食物，把辣椒里的筋去掉（或把茎压到尖端）。把辣椒往里推，然后把梗拔出来，把种子拿出来）；
4、用筷子将拌好的肉馅塞入辣椒中；
5. 烧火，锅里放油，待40-50%热后，加入辣椒炒至软，捞出沥油即可上桌！ （喜欢这样吃，辣椒香，肉馅也清淡）
也可以在炒勺里放油烧热，将葱姜放入炒锅中煮熟，放入炒好的辣椒，加入酱油、盐、糖、味精和少量水，小火炖一分钟在低温下，用淀粉勾芡。也可食用。
注意：
1、做辣椒梗时最好带上手套，不然会很烫；
2.炒辣椒的时候油溅出来了，不要烫到自己。
微信扫码添加客服