食用色素粉是一种可用于食品的食品添加剂。一般分为天然的和合成的。大多数天然的都是从植物中提取的。因此，在使用食用色素粉时，最好选择天然色素。 ，它是从植物的根、茎、叶中提取的，对人体的危害很小，如果经常使用，会影响我们的身心健康。
食用天然色素
天然色素 食用天然色素主要是指从动植物组织中提取的色素，多为植物色素，包括微生物色素、动物色素和无机色素。绝大多数来自植物组织，尤其是水果和蔬菜。安全性高，有的还具有营养作用（如β-胡萝卜素）。
天然色素特点：能更好的模仿天然产品的颜色，色调更自然；成本较高；保质期短。着色易受金属离子、水质、pH值、氧化、光照、温度等因素的影响。一般难以分散，着色剂间的可染性和相容性较差。
按来源可分为植物色素（如叶绿素等）、动物色素（如紫胶红等）、微生物色素（如红曲色素等）。此外，它还可能包括某些无机颜料。按结构可分为叶绿素类（如叶绿素）、异戊二烯类（如β-胡萝卜素）、多酚类（如花青素）、酮类（如姜黄素）、醌类（如虫胶红）和甜菜红色、焦糖色等
截至1998年底，国家批准的食用天然色素有48种：
包括天然β-胡萝卜素、甜菜红、姜黄、红花黄、虫胶红、越橘红、辣椒红、辣椒橙、焦糖色（无氨生产）、焦糖色生产焦糖色（氨生产）、红米红、菊花黄提取物、黑豆红、高粱红、玉米黄、萝卜红；可可色、红曲、红曲红、葵花红、黑加仑红、乳香黄、乳香、沙棘黄、洛神花红、橡果棕、NP红、多惠柯棕、桑葚红、天然芥末红、金樱桃棕色的;姜黄素、花生农红、葡萄皮红；兰花果红；藻类、植物炭黑、迷梦黄、紫草红；茶黄素：茶绿素、柑桔黄、朱砂橙（桃花心木/降苯并）胭脂红、氧化铁（黑）等。常用的天然着色剂有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂红、高粱红、钠叶绿素铜、姜黄、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝蛋白、可可色、焦糖色等。
化妆品中色素的危害不容忽视：
合成颜料不仅在食品工业中应用广泛，在化妆品工业中也有广泛的应用，也有它的影子。
化妆品已成为人们日常生活中添香添彩的必需品。但是，化妆品中的一些物质往往会给爱美人士的健康带来一定的损害，其中就包括色素。
化妆品是一种日化工业产品，本身就含有多种化学物质。据有关资料显示，世界上约有7000多种化学物质作为化妆品的原料，以不同的比例组合成各种化妆品，其中大部分化妆品都含有色素。
据统计，导致皮肤功能障碍的最危险的化妆品原料是香料，其次是色素。
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