想必很多人都没吃过鲶鱼，甚至都不知道这种鱼的存在。事实上，鲶鱼在中国的产量并不高。这种鱼在东南亚国家比较常见。鲶鱼肉很受欢迎。鱼的肉质很嫩，吃起来非常鲜美，可以补充丰富的营养。今天介绍的食物是冷冻鲶鱼片。具体制作方法如下。
一、冻鲶鱼片的做法
把鲶鱼解冻，放在碗里。
然后将鲶鱼切成薄片以控制水分。
控水后，在碗中放入少许生粉、蚝油和盐，腌制五分钟。
然后将红辣椒切片，葱切段，姜切丝，蒜子去皮切片。如果你不喜欢辛辣的食物，你可以不吃红辣椒，因为你已经习惯了吃辣椒。
把锅烧热，爆香葱、姜和大蒜。
然后放入腌制好的鲶鱼片，大火翻炒。
因为切得很薄，鱼在煎一分钟后就变白了，差不多就熟了。
准备一碗酱汁。它是由玉米淀粉、糖、酱油、一小勺辣椒碎和少量水制成的。
倒入酱汁。轻轻翻炒均匀。
在上面撒上切碎的洋葱，然后关火。
把它放在盘子里吃。因为你先放盐，所以不要加盐。味道鲜美，没有一点鱼刺，是一道非常不错的菜。
二、煎鲶鱼片的步骤
1、首先将鱼解冻，将包装好的放入冷水盆中，自然解冻，解冻后洗净，用厨房毛巾吸干表面水分，切块，准备腌制。就是放少量盐，加入适量料酒，姜片，还有最重要的柠檬皮（磨碎后放入），拌匀...
2.放入冰箱腌制一个小时左右...
3.平底锅大火烧热，放少量油煎，煎的时候用小火，可以翻几下，煎10分钟左右，两面都是白色的，就是皮一点点油炸的时候变成褐色的，我更喜欢这个……
香煎巴沙鱼片做法图4.摆好盘子，撒上黑胡椒粒……完成……
5.一条鱼切成4块，试着排列。
第三，冷冻鲶鱼鱼片
把冷冻的鲶鱼从冰箱里拿出来解冻清洗，一定要沥干水。
将巴沙鱼沿线切条，加入适量料酒、黑胡椒、蛋清、淀粉和盐拌匀，腌制10分钟。
准备材料：将冬瓜切片，准备洋葱、姜和大蒜。
小火翻炒辣椒，然后加入葱姜蒜继续小火翻炒。
然后加入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。
加一碗水，再加入切好的冬瓜，加适量盐烧开，用小火炖至冬瓜透明，捞出煮熟的冬瓜。
大火烧开汤汁，加入鱼片，用筷子将鱼片摊开，煮至鱼片变白。
取出鱼片压在冬瓜上，将锅里的汤倒在鱼片上即可食用。鱼片很嫩，麻辣的味道真的很好吃。如果喜欢更辣的，可以加入蒜末、辣椒末和花椒末，淋上热油，味道会更浓。
微信扫码添加客服