说到炸酱面，当然离不开炸酱面。可以说，炸酱面的精髓在于炸酱的品质。虽然面条的强度也是影响味道的一个因素，但炸酱是灵魂。一碗极品的炸酱面，先是面多，肉多，炸酱香。每次吃到嘴巴都停不下来。北京炸酱面是个好点。用一个小碗把油炸干。你不能用炸酱来搅拌碎肉。你必须添加更多的五花肉丁。酱汁的香气被充分炖煮。肉香，酱香。几瓣各种颜色的大蒜和几滴醋。
原料：五花肉、豆瓣酱、大葱、姜、辣椒、八角、
实践：
1、先准备面条，黄瓜洗净，萝卜、香菜、豆芽、青蒜洗净。我应该订购香椿，但现在已经过时了。如果您对它有讲究，您必须订购大豆和青豆。好吧，这可以根据自己的喜好和时令蔬菜来完成。
2.五花肉去皮切丁（大小看你嘴巴的大小）
3.葱姜剁碎（不喜欢吃葱姜的可以做一小碗葱姜水）
4. 青菜切丝，豆芽稍微焯一下
5.锅里放油，爆香花椒粒
6.取出香喷喷的花椒
7.将肉丁放入锅中
8. 中火翻炒，加入八角瓣
9. 将肉炒香变色
10.加入豆沙
11.加少许开水小火慢炒
12. 将酱汁翻炒出豆瓣酱的香气，加入葱少许、姜少许或姜汁即可上桌
13.炒酱的时候，可以把面条放在锅里煮。面条熟了，直接拿出来，放上炸好的酱汁，就可以吃面条了！香！
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提示：
炒一碗好酱有几个要点：
1.肉应该是新鲜的五花肉，所以炸酱里的肉丁肥瘦适中，好吃！
2. 将五花肉放入油锅中，一定要熟透，即吃完会有爆油的感觉。
3、炸好的酱一定要有葱花，一定要放在最后。这是画龙点睛的一笔。别忘了，早放葱很容易发臭。
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