很多人都喝过酒，酒的种类也比较多样。一般在酿酒的时候，一定要注意葡萄的选择。生产过程中另一个非常重要的步骤是灭菌。尤其是在家酿酒的时候，一定要做好酒的杀菌工作，那么自制酒应该如何杀菌呢？
<强> 1。在家酿酒的正确方法
先选择无病葡萄的原料，将葡萄一粒一粒仔细清洗干净后，再将葡萄碾碎并盖上盖子。酒中的酒精是由其中的糖在酵母的作用下产生的，并在温暖的地方等待。葡萄第一次自然发酵，然后每6到18天更换一次罐或瓶进行“二次发酵”。最好使用玻璃罐。第二次发酵时间约为一周。放置澄清酒后，最好将其储存在小瓶中饮用。
<强> 2。自制酒的含糖量不同
制作时的温度不同，酸甜程度也不同。市民可以根据自己的口味使用不同的制作工艺。自制葡酒最让人担心的就是在生产过程中未经消毒就食用了。要知道，未经消毒的自酿葡萄酒菌落总数可达数千，甚至数万。如果年老体弱或肠胃不好的人食用这些含有细菌的食物，很容易引起腹泻等不良反应，对身体不利。
<强> 3。自酿葡萄酒可以通过以下方法进行杀菌
将酒瓶洗净备用，滤出酿好的酒，装入瓶中，用食品用塑料袋封住瓶口，用绳子将瓶口扎紧，装入罐中蒸。待罐子里的水冒泡（水温达到70度，不能煮沸，否则酒精会挥发），然后熄火，炖几分钟再取出。消毒过的酒可以放心食用。
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