许多人可以做出不同口味的红烧面。有些人做的红烧面不好吃，味道很软。绝对没有红烧面应该有的嚼劲和弹性。一般情况下，红烧面的味道应该是很有嚼劲的。如果面条太软，会让人觉得粘手，完全没有味道。如果你想做糯米面，你需要仔细学习。让我教你如何让红烧面更嫩。
1.准备面粉和鸡蛋以备后用。
2、将食用碱放入碗中，用水溶解。
3、将面粉放入盆中，打一个鸡蛋，加适量盐。
4.先用筷子将面粉搅拌成面团。
5. 逐渐加水，和成软硬适中的面团。最初混合的面团还没有面筋，所以看起来不光滑，所以需要加入食用碱20分钟左右。
6. 20分钟后，面团的延展性增加，稍微揉成光滑的面团。
7. 将面团分成小块，揉成长条备用。
8. 将揉好的长条用擀面杖擀成面片备用。
9. 在每个面片上涂上食用油并重叠在盘中。
10. 盖上保鲜膜，静置2小时以上。
11、面团做好后，用双手抓住两端，将面团拉开使其变长，一边拉一边将面团抛向空中，防止面团在地上过长。
12. 将两端对折，用手指从面团中间切开，重新拉长。
13.面团可以根据自己喜欢的宽度调整。如果你喜欢宽，你可以剪一次。喜欢薄的可以把面团多切几下，挂在手指上，向两边拉长。面条煮好后，就可以放入锅中了。
14. 准备鸡汤。
15. 将鸡肉放入锅中煮两个小时。
16. 煮鸡汤，用来做红烧面的汤底。
17. 取出鸡肉，待其冷却备用。
18、青蒜苗和香菜洗净备用。
19. 青蒜苗和香菜切碎，鸡肉切丝备用。
20.取一个大碗，放入鸡丝、香菜和蒜末，加入鸡精。盐、白胡椒和芝麻油。
21. 倒入鸡汤，拌匀。
22. 将准备好的红烧面放入一锅沸水中煮熟。
23. 把面条沥干到一个大碗里，加入辣椒油和香醋，即可上桌。
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