角鱼是贵州的特产，因为它的鳍比其他鱼类更硬，而且随着身体的生长发育，鳍会变成很硬的角，因此得名。这种鱼的蛋白质含量很高，对我们人体的生长发育很有帮助。做法也有很多种：煎、炖等等，那我们来介绍一下如何让娇娇鱼好吃呢？
一、凉菜干贝
材料
“八角鱼”、“”、“白菜1片”、“”、“芹菜2片”、“”、“红辣椒3片”、“”、蒜瓣3片","","盐适量","","油适量",
实践
1：❥ 将光角鱼洗净，撒上适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟，待用备用
2：❥ 干白菜洗净，切条，装盘，待用
3：❥ 把红辣椒切成小块，放在盘子里，待用
4：❥ 将芹菜切块，放在盘子里，待用
5:❥ 蒜瓣切碎，放在盘子里，待用
6：❥然后热锅，倒入适量油，爆香蒜瓣，再倒入腌制好的光角鱼
7：❥ 然后倒入适量的水，开大火煮至乳白色
8:❥ 最后加入辣椒和芹菜以提升口感
二、良香三角鱼
材料
《三三角鱼》、《高粱酒少许》、《海盐适量》、
实践
1：鱼清洗干净后，淋上少许高粱，撒上海盐腌30分钟。如果你还没有炸过，用保鲜膜包起来冷藏。
2：油锅烧热，放入三角鱼，盖上锅盖，大火煎1分钟后转小火2-3分钟左右（视鱼的粗细而定）
3：上桌前翻面煎2-3分钟。
三、三角鱼姜汤
材料
三角鱼几条尾巴，少许盐或调味粉，少许米酒，少许胡椒粉，少许姜丝
实践
将加工好的三角鱼洗净备用。将水加热至开始沸腾，然后将三角鱼放入锅中，将火调至中火。
用汤勺将沸腾的鱼汤表面漂浮的杂质气泡除去。去除杂质后，加入姜丝、适量盐或其他调味料，然后用勺子尝一口汤汁，然后调整调味。
继续用中火煮至沸腾，大约三分钟后几乎煮熟。试着用筷子摩擦鱼，看它是否完全渗透。
煮熟后，根据个人口味倒入适量米酒，撒些胡椒粉提味，然后取锅放入碗中。
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