说到小笼包，很多人都想流口水，因为小笼包真的很好吃。小笼包看起来很简单，其实做起来还是挺难的。因为做小笼包需要揉面，而且揉出来的面又软又软，小笼包的肉馅也是个问题。要想吃到好吃的小笼包，就必须准备小笼包的肉馅。只有做到这两点，才能享受到小笼包的美味。
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小笼包肉馅怎么做？
原料：猪肉300克（肥瘦比例约为3：7）。酱油60克，葱姜末各少许，糖、盐、味精、香油适量。
做法 1、猪肉洗净，剁成馅，放入锅中，分3次加入180克水，向一个方向搅拌至粘稠。
2、将生抽、葱末、姜末、糖、盐、味精依次放入搅拌好的肉馅中，搅拌均匀，使肉馅入味。
3. 最后加入香油拌匀。备注 在准备肉馅的过程中，一定要向同一个方向搅拌，不要向任何方向搅拌，这样会导致肉馅非常松散，口感不好。加入的水可以增加到240克，但一定要搅拌至浓稠，否则馅后水会慢慢渗出，影响馅的口感。
蒸笼抹油，铺上菜叶，再在菜叶上抹油，放入蒸好的饺子蒸7-8分钟，与酱汁拌匀，趁热上桌。
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