有些朋友在吃零食或其他东西时，可能会被长辈告知不要吃这种零食，因为这种零食含有异抗坏血酸钠。听到这个名字，大家都不是很清楚它是什么，甚至还以为吃了这个会威胁到自己的安全。为了让各位朋友了解异抗坏血酸钠，我给大家做一个简单的介绍。
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什么是异抗坏血酸钠？
异抗坏血酸钠为白色至黄白色结晶或结晶性粉末，无臭，微咸。干燥状态下，在空气中相当稳定，但在水溶液中，遇空气、金属、热和光易氧化。易溶于水，溶解度为55 g/100 mL，1%水溶液的pH值为7.4，几乎不溶于乙醇。异抗坏血酸钠的抗氧化特性与异抗坏血酸相同 [1] 。
异抗坏血酸钠是一种新型的生物食品抗氧化、防腐、保鲜助色剂。可防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成，消除食品和饮料的变色、异味和浑浊。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、
酒类、饮料、罐头食品的防腐保鲜。主要以大米为主要原料，通过微生物发酵获得产品。抗氧化特性：异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，没有强化维生素的作用
可以使用，但不会阻碍人体对抗坏血酸钠的吸收利用。人体摄入的异抗坏血酸钠可在人体内转化为维生素C。
对抗坏血酸的作用仅为抗坏血酸的1/20；但对降血压、利尿、肝糖原生成色素排泄、解毒等作用，与抗坏血酸大致相同。
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目的
我国《食品添加剂使用卫生标准》规定用于面包和方便面。
汤料最大用量0.2g/kg，肉制品0.5g/kg，八宝粥罐头1.0g/kg，酒0.15g/kg。
异VC酸，也称为D-异抗坏血酸，与抗坏血酸（维生素C）具有相似的作用。
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